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   干邑一詞耳熟能詳，電影大片中多多少少都有著它的身影，干邑出現(xiàn)的時(shí)候，都在性感豐滿渾圓的杯中被 “成熟有事業(yè)西裝革履的男士”拿著，再者，在造型精致的郁金香杯中，琥珀色的干邑似乎透著它不凡的身價(jià)。

   在歐洲，用餐結(jié)束后再來(lái)杯干邑，代表一餐完美的結(jié)束，餐后來(lái)杯最頂級(jí)的酒，法國(guó)人覺(jué)得是增添點(diǎn)微醺浪漫氣息。

   每年秋天，經(jīng)過(guò)上天保佑收成的葡萄果實(shí)經(jīng)過(guò)發(fā)酵與蒸餾得出，成為干邑的母體，再經(jīng)過(guò)歲月的洗練才能成型，不同的時(shí)間熟成，酒體各有千秋。然而并不是所有的烈酒都可以稱之為干邑，只有在法國(guó)干邑區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒白蘭地，符合相關(guān)規(guī)定，才能佩戴亮晶晶的干邑 (Cognac) 一名。

干邑不限于獨(dú)飲

   干邑飽滿復(fù)雜的香氣與溫潤(rùn)澎拜的酒體，不同的喝法，有著不同的感受，獨(dú)飲、獨(dú)飲加冰、雞尾酒 Cocktail，與今日的 Mixology，雞尾酒可能來(lái)自于美國(guó)禁酒令時(shí)期，當(dāng)時(shí)用各種方式來(lái)掩蓋喝酒，從方式變成藝術(shù)，到今日，飲用方式的不同，展現(xiàn)各種不同風(fēng)貌。

   若說(shuō)雞尾酒 (Cocktail) 是種呈現(xiàn)的方式，用不同的香料與不同的酒體帶給人不同的感受，那么 Mixology 就是種行為藝術(shù)，用干邑作為主要基酒的 Mixology 更是低調(diào)的奢華。

   干邑的層次黃色白色果香與花香、雪茄盒、咖啡般的森林氣息，更有桂皮、丁香、豆蔻的香料味；年輕的干邑有著年輕柑橘類果香與花香，是許多經(jīng)典雞尾酒的主體，如同庫(kù)斯塔 Cognac Crusta 是最早的作品，Crusta 在1862年已經(jīng)有了配方，據(jù)說(shuō)在禁酒令就存在，可以說(shuō)是邊車的前身。

▲ Cognac Sidecar

   邊車與庫(kù)斯塔兩者差異是比例稍微不同，還有邊車必須用干邑。雖然庫(kù)斯塔年紀(jì)大，但邊車還有點(diǎn)故事，據(jù)說(shuō)是第一次世界大戰(zhàn)的時(shí)候，巴黎的麗茲酒店(Ritz-Carlton)的調(diào)酒師，為了一位美軍上尉特別調(diào)制出，并用上尉的摩托車邊車命名 Sidecar 因而橫空出世。

   更早的作品還有誕生于1833年的薄荷朱麗普 Mintjulep，出現(xiàn)在J.E.Alexander上校的著作《大西洋彼岸速寫》中，百年后，衍生出莫吉托 Cocktail ，兩者最大的區(qū)別就是薄荷朱麗普一定要使用干邑！

   此外，薄荷朱麗普更充滿的浪漫的色彩，“Julep” 一詞來(lái)自波斯古語(yǔ) Gulab，意思為玫瑰，冰鎮(zhèn)的酒體杯中源源不絕地散發(fā)出玫瑰香氣，結(jié)合著青檸氣息，呈現(xiàn)出浪漫羞澀與清新的酒體。

   使用陳年的干邑作為基酒的時(shí)候，帶有可可豆與咖啡般的氣息，亞力山大 Cognac Alexander 展現(xiàn)出成熟穩(wěn)重，層次豐富的口感。還有香橙風(fēng)的廊色芙蘭 Cognac Lancer Franc、檸檬系帶點(diǎn)苦味的馬頸 Cognac Horseneck 等，都是經(jīng)典作品。

   百年來(lái)的積累，干邑發(fā)展出多種品鑒與飲用方式，沒(méi)有畫地自限也不故步自封，除了獨(dú)飲，透過(guò)匠人之手，透過(guò)無(wú)限的想像力，開(kāi)創(chuàng)雨后云彩般的各色酒體。這漫長(zhǎng)的歲月里，一直低調(diào)奢華地豐富我們的生活中，cheers Cognac !