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劉老師課堂
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在香檳小鎮(zhèn)埃佩爾奈(Epernay),有一家叫“Muselet Valentin”的公司,專(zhuān)門(mén)制作香檳金屬線(xiàn)圈(法語(yǔ)名稱(chēng)為“Muselet ”)。
據(jù)世界權(quán)威雜志《葡萄酒評(píng)論》(La Revenue du Vin de France)稱(chēng),它是法國(guó)最后一家能生產(chǎn)它的企業(yè)。
可能有人要問(wèn),金屬線(xiàn)圈有什么用途?說(shuō)白了,就是用來(lái)固定瓶塞,以防香檳瓶?jī)?nèi)的二氧化碳?xì)怏w由于壓力關(guān)系,把瓶蓋頂出去。這也是為什么通常香檳酒塞好似一個(gè)“蘑菇頭”。
原本酒塞是正常的圓柱形,頭部由于延展性好,慢慢膨脹后隆起。金屬線(xiàn)圈和金屬蓋除了增強(qiáng)密封,保證消費(fèi)者開(kāi)瓶安全外,還可以通過(guò)不同顏色、設(shè)計(jì),幫助識(shí)別酒款,如同一款酒的“身份”的象征。
傳說(shuō)1635-1715年時(shí),被稱(chēng)為“香檳精神之父”的唐培里儂(Dom Pérignon)率先替換了原先的香檳塞,用油浸麻包裹的木塞,然后用軟木塞蠟封。靈感來(lái)源于他看見(jiàn)從西班牙西北城市圣地亞哥-德康坡斯特拉(Santiago de Compostela)回來(lái)的修士們用這種方式來(lái)密封葫蘆。
然而,直到1728年航運(yùn)起泡酒時(shí),人們才發(fā)現(xiàn)光用軟木塞固定還不夠,還得用麻繩綁住才牢靠。綁繩的方式一開(kāi)始非常原始,需雙腿夾住瓶子,人工操作。
后來(lái)為了便利,把瓶子放入一個(gè)設(shè)備中協(xié)助工作,既可以施加更大力量,又沒(méi)那么傷手。麻繩的使用是能穩(wěn)固封口,但出現(xiàn)了新的問(wèn)題,經(jīng)常會(huì)被老鼠咬。
19世紀(jì)中期,來(lái)自香檳沙?。–halons-en-Champagne)地區(qū)的商人Adolphe Jacquesson提交了一個(gè)專(zhuān)利,用鐵絲代替麻繩,并在軟木塞上方和鐵絲之間增加一塊金屬蓋,這樣可以平衡木塞上的力,以免鐵絲在壓力下嵌入軟木塞,導(dǎo)致氣體或液體泄漏。
經(jīng)過(guò)改良的版本是像一個(gè)鐵絲籠,首創(chuàng)于1880年,在19世紀(jì)生產(chǎn)商的產(chǎn)品目錄里都有體現(xiàn)。“鐵絲籠”淘汰了繁瑣的捆扎線(xiàn)。
早期的設(shè)計(jì)非常簡(jiǎn)單,金屬蓋中間有一個(gè)小孔,蓋四周有三個(gè)凹槽,以便插入鐵絲。波馬利香檳酒廠(Pommery)率先采用了三條鐵絲的版本,引來(lái)了別的酒莊的模仿。
1884年,機(jī)械工程師René Lebegue退役后,作為物材管理負(fù)責(zé)人,在埃佩爾奈為酩悅香檳(Mo?t&Chandon)服務(wù)。他的職責(zé)之一就是檢查“鐵絲籠”的適用性。后來(lái),三條鐵絲被換成四條鐵絲,因?yàn)榧幢闫渲幸桓鶖嚅_(kāi),也可以更好地平衡鐵圈,支撐軟木塞。
如今我們看到的金屬線(xiàn)圈則增添了奢侈的風(fēng)韻。“Muselet Valentin”作為專(zhuān)門(mén)制造商,可以為品牌量身定制金屬蓋設(shè)計(jì)。
旗下產(chǎn)品分為奢侈、高貴和時(shí)尚系列,無(wú)論是看上去凹凸有致的鍍金,還是絢麗的圖案壓印,都讓人賞心悅目。起初被用于包裝香檳的金屬線(xiàn)圈,已成為諸多收藏家的鑒賞品。
“Muselet Valentin”公司由40位員工組成,是大戰(zhàn)后生產(chǎn)金屬線(xiàn)圈歷史品牌中僅剩的一家。1960年代起,公司投入了機(jī)器化生產(chǎn),但有些新機(jī)械并沒(méi)那么人工智能。
公司每年生產(chǎn)大約4億個(gè)金屬線(xiàn)圈,一半用于香檳,其余也用于葡萄酒、蘋(píng)果酒和啤酒。其中三分之一出口到國(guó)外。
照理說(shuō),有機(jī)器操作應(yīng)該省心了,但這家企業(yè)的作風(fēng)非常嚴(yán)謹(jǐn),培養(yǎng)1位年輕的技術(shù)工不僅要靠3位老技術(shù)工的教授,更要花費(fèi)5年。
這還不止,如果新技工想完全掌握生產(chǎn)機(jī)器的運(yùn)用,要費(fèi)10年的光陰。當(dāng)你剝掉錫紙,看著精致的金屬線(xiàn)圈和金屬蓋,品嘗著高雅的香檳時(shí),是不是也能體會(huì)到一絲匠人之心呢?
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