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   說(shuō)到雞尾酒，對(duì)于大部分消費(fèi)者而言，這應(yīng)該不會(huì)是一個(gè)陌生的名詞。近年來(lái)，雞尾酒因其絢麗的色彩，柔和的口感備受年輕一族的追捧。

   事實(shí)上，一般來(lái)說(shuō)，雞尾酒更被看成是一種低酒精度的“飲料”，一種混合飲品，它往往是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。

   雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。品飲雞尾酒會(huì)有不同的口感變化，同時(shí)又容易入口，接受程度較高。

   然而，當(dāng)我們都習(xí)慣了以洋酒作為雞尾酒基酒的時(shí)候，國(guó)內(nèi)的白酒表示“不服氣”?，F(xiàn)在，白酒如今已是紐約、倫敦等摩登都市各大時(shí)尚酒吧雞尾酒單上的新寵。

   與此同時(shí)，近日，上海外灘Indigo酒店首席調(diào)酒師Tim還曾在某品牌的發(fā)布會(huì)上上演了一場(chǎng)玩轉(zhuǎn)白酒的精彩戲碼，重現(xiàn)了令Bó Drake、GongatShangri-LaHotel等16家倫敦頂級(jí)餐廳都交口稱(chēng)贊的靈感滋味。

   要知道白酒是中國(guó)國(guó)飲，也是世界上飲用最多的烈酒，以高粱、大米等谷糧為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成，與白蘭地和威士忌一樣，是蒸餾酒。

   對(duì)于很多外國(guó)人來(lái)說(shuō)，白酒是最具挑戰(zhàn)性的酒。在貯存老熟后，它具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，但不同人對(duì)這種香味的形容不同，有人說(shuō)像臭奶酪，有人說(shuō)像茴芹、菠蘿、麝香，甚至汽油。

   白酒目前還未在酒吧盛行，但在已經(jīng)過(guò)去的2015年內(nèi)，已經(jīng)在美國(guó)收獲了大批粉絲。除了一些個(gè)人酒吧之外，紐約、華盛頓和洛杉磯等地方的不少酒店和餐廳也都開(kāi)始供應(yīng)白酒雞尾酒。讓外國(guó)友人習(xí)慣喝白酒是件難事，這酒好像他們最初接受威士忌和梅斯卡爾等強(qiáng)勁的烈酒一樣。

   在國(guó)外，中國(guó)白酒的名氣不小，有些嘗過(guò)白酒滋味的外國(guó)友人稱(chēng)“喝白酒就像經(jīng)歷了一場(chǎng)白刃戰(zhàn)”，犀利、殘酷但讓人享受。飲用者適應(yīng)白酒需要一段時(shí)間，入口后，綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)的口感對(duì)有些人來(lái)說(shuō)難以接受。

   其實(shí)白酒制作雞尾酒在國(guó)內(nèi)早有耳聞，比如“夏日南海”和“午夜星輝”等，但在國(guó)外卻是創(chuàng)新之舉。雞尾酒本身適合創(chuàng)新發(fā)揮，原料選擇上沒(méi)有顧忌，味道好壞依賴(lài)調(diào)酒師的智慧和靈感創(chuàng)作。

   使用白酒作為雞尾酒的基酒可以變化出多種口味，因?yàn)榘拙票旧盹L(fēng)味很多，并能適應(yīng)多種組合。

   制作一杯上佳的白酒雞尾酒的關(guān)鍵是搭配和白酒一樣強(qiáng)勁的風(fēng)味，否則氣味弱的一方便會(huì)被完全掩蓋?？傮w而言，柑橘類(lèi)的酒和白酒很搭，但甜苦艾酒就不太適合。

   白酒雞尾酒的一種調(diào)法是修補(bǔ)法，加入一些配料、掩蓋一些風(fēng)味并突出另一些風(fēng)味即可，比如將白酒和苦艾酒、蜜多麗檸檬泡沫調(diào)在一起時(shí)，苦艾酒去除一些刺鼻味兒，而柑橘可帶出草莓和菠蘿的果味兒。

   或許有一天，這種奇特的白酒雞尾酒會(huì)被眾人廣為接受，成為雞尾酒之王也說(shuō)不定呢！

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