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作者：Mr.LiuStu  來源：劉老師課堂  發(fā)布時間：2020-05-05

 聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)設(shè)計(jì)方案

課程 調(diào)酒與酒吧服務(wù)院部 旅游管理系 專業(yè)   酒店管理   第 1次課 授課教師 劉寶平     

本次課標(biāo)題：課程內(nèi)容總體認(rèn)知

授課班級

上課時間(年\月\日，第\周，星期\，第\節(jié))

上課地點(diǎn)

18G

酒店管理班

2020年2月26日，第1周，星期三，第7-8節(jié)

4-1

教學(xué)目標(biāo)

能力（技能）目標(biāo)

知識目標(biāo)

能在準(zhǔn)確找出酒水服務(wù)所需要的設(shè)備及杯具

識別調(diào)酒用具

重點(diǎn)難點(diǎn)及

解決方法

教學(xué)重點(diǎn)： 

能在準(zhǔn)確找出酒水服務(wù)所需要的設(shè)備及杯具

教學(xué)難點(diǎn)：

客觀、全面分析事物

解決辦法： 

設(shè)置問題，分小組，小組教學(xué)

參考資料

《咖啡品鑒大全》  田口戶（日）編 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社  2009年1月版

《咖啡狂的筆記本》  樸相姬 （韓）編 電子工業(yè)出版社  2012年1月版

《酒品調(diào)制與酒水服務(wù)》 吳慧穎、劉榮編, 上海交通大學(xué)出版社， 2015年7月版

課后作業(yè)

預(yù)習(xí)課本下一節(jié)課新知識

后記

（授課結(jié)束后填寫，對本次課進(jìn)行回顧和反思，總結(jié)優(yōu)點(diǎn)與不足，作為今后改進(jìn)教學(xué)的依據(jù)）

教 學(xué) 過 程

備 注

教師自我介紹，學(xué)生干部對班級的簡單介紹

教師及學(xué)生的自我介紹

如何進(jìn)行自我介紹,自我介紹示范,學(xué)生進(jìn)行自我介紹等內(nèi)容

1 本次課程內(nèi)容總體認(rèn)知 引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)知課程總體內(nèi)容

2 練習(xí)識別調(diào)酒用具 引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生練習(xí)

3 能在準(zhǔn)確找出酒水服務(wù)所需要的設(shè)備及杯具 引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生練習(xí)

4 具備基本的職業(yè)素養(yǎng) 引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生搜集資料并討論

5 老師點(diǎn)評

6 知識點(diǎn)講解

7 作業(yè)布置

20分鐘

20分鐘

25分鐘

15分鐘

10分鐘