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行業(yè)起源

花式調酒起源于美國，現(xiàn)風靡于世界各地，其特點是在以前呆板的英式調酒過程中加入一些花樣的調酒動作以及魔幻般的互動游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性、與客人拉近關系的作用。調酒師不僅是一種職業(yè)的選擇，更是一種時尚的追求。

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行業(yè)現(xiàn)狀

隨著近年酒吧行業(yè)的興旺，調酒師也漸漸成為了熱門的職業(yè)。據(jù)有關資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年缺4500名左右的調酒師。 

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職業(yè)薪酬

目前，我國大部分城市的調酒師月薪約在1000元至7000元之間。作為酒吧“靈魂”的調酒師的薪酬會水漲船高，基本工資+服務費+酒水提成將是未來我國調酒師的薪酬構成。當然，另有三個因素影響收入，即工作經驗、工作技巧和所在酒吧的性質。

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工作環(huán)境

許多調酒師每周工作超過40小時，他們要在夜晚、周末和公共假日工作，一般也實行輪班制。在酒吧（BAR）、夜總會、俱樂部（CLUB）、的士高（DISCO）、酒店（HOTEL）等娛樂場所上班工作。

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前景展望

隨著酒吧的興起，花式調酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴大。目前廣州的花式調酒師只占行業(yè)總人數(shù)的15%。許多娛樂性酒吧由于缺少花式調酒師，只能采取特約、特聘的形式邀請為數(shù)不多的花式調酒師做兼職表演。在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。作為一個新興職業(yè)，調酒師在勞動力市場上常常供不應求，發(fā)展前景廣闊。 因此，花式調酒在國內孕育著很大的發(fā)展?jié)摿?。?jù)娛樂信報報導，我國平均每年缺高技能的調酒師2500名，目前調酒師這一行業(yè)在國內具有很大的市場發(fā)展?jié)摿Γ?

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入行培訓

由于行業(yè)發(fā)展前景樂觀，再加上調酒師的門檻相對較低，近年來希望入行的人越來越多。同時很多培訓單位看到了商機，草草也開一個調酒培訓班，誤導了學生。在這里我要提醒你，選擇學校應該選擇資格老，實力強的調酒培訓學校，不要貪圖便宜，隨便找一個調酒培訓學校，要對自己負責。

動作:

　　A.翻瓶1-4(翻瓶是花式調酒的基礎動作,左右手要熟練掌握)
　　B.手心橫向旋轉酒瓶
　　C.手心縱向旋轉酒瓶(手心橫向,縱向旋轉酒瓶是鍛煉用手腕控制酒瓶時手腕的力度).
　　D.拋擲酒瓶一周半倒酒.
　　E.卡酒
　　F.回瓶(拋擲酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式調酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟練掌握).
　　G.直立起瓶
　　H.直立起瓶手背立
　　I.一周拖瓶(手背拖瓶鍛煉酒瓶立于手背上時手的平衡技巧,要左,右手熟練掌握)
　　J.正面兩周翻起瓶
　　K.正面兩周倒手(正倒手是花式調酒最常用的倒手技巧)
　　L.搶抓瓶(搶抓瓶要求左,右手熟練掌握)
　　M.手腕翻轉瓶
　　N.背后直立起瓶
　　O.背后翻轉酒瓶兩周起瓶
　　P.反倒手
　　Q.拋瓶一周手背立瓶
　　R.背后拋擲酒瓶(背后拋擲酒瓶是花式調酒中非常重要的)
　　S.銜接動作,要熟練掌握
　　T.繞腰部拋擲酒瓶
　　U.繞腰部拋擲酒瓶手背立
　　V.外向反抓
　　W.拋擲酒瓶一擊手拍瓶背后接
　　X.頭后方接瓶|

　　Y.滾瓶

組合練習動作：

　　A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4
　　B.拋擲酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶
　　C.直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+兩周撤瓶
　　D.正面翻轉兩周起瓶+正面兩周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻轉酒瓶+搶抓瓶
　　E.背后直立起瓶+反倒手+翻轉酒瓶兩周背接
　　F.手拋瓶一周立瓶+兩周撤瓶+背后拋擲酒瓶手背立
　　G.拋擲酒瓶外向反抓+腰部拋擲+轉身拍瓶背后接

　　H.頭后方接瓶+滾瓶+反倒手+外向反抓+腰部拋擲酒瓶+轉身拍瓶背后接

花式調酒最早起源于美國的“Friday”，80年代開始盛行于歐美各國。在傳統(tǒng)的調酒過程中加入一些音樂、舞蹈、雜技等光幻陸離的特技，無疑為喝酒本身這件事增色不少。

花式調酒給酒文化注入了時尚元素，讓酒吧的氣氛驟然灼灼生輝起來。做一個調酒師首先是需要激情的，調酒界盛傳的一句話如是說：好的調酒師既會調酒又會“調情”；一個合格的調酒師一定要記得所有的調酒配方；要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；最后是性格，作為調酒師要性格開朗，善于溝通。

根據(jù)調查愿意做調酒工作的人有三種：第一種是為了興趣學調酒。這些人往往帶著夢想而來，全心投入，樂在其中；第二種是為了謀職；第三種是為了經營酒吧而學調酒的酒吧老板。要想進入調酒師行列，至少需要專業(yè)學習3個月以上，還要經過大概半年的實踐才可以出師。

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全國調酒師大賽介紹

隨著酒吧產業(yè)的迅猛發(fā)展，它所散發(fā)出的異國情調已經被越來越多的消費者喜愛。人們在啤酒、紅酒、洋酒觥籌交錯中感受著不同國家的藝術風格，酒吧文化已逐漸成為提升城市文化品位，彰顯都市時尚魅力的主流文化。猶如雨后春筍一般，不同形式的酒吧似乎是一夜之間遍及了全國各大主要城市，而隨著酒吧的不斷增多，作為酒吧的靈魂人物“專業(yè)調酒師”也日漸緊俏起來。近年來國內各地不斷進行專業(yè)的調酒師培訓，卻依然滿足不了市場的龐大需求。據(jù)了解，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年的市場缺口在2萬人左右。為了建立企業(yè)與調酒師之間的紐帶，搭建優(yōu)秀調酒師展示自我、同臺競技的平臺，大力促進我國酒吧產業(yè)的發(fā)展，中國國際咖啡酒吧產業(yè)博覽會組委會、國際咖啡酒吧服務產業(yè)發(fā)展高峰論壇組織委會、全國調酒師專業(yè)委員會將聯(lián)合舉辦“中國調酒師大賽”。

喧囂絢麗的舞臺，晶瑩亮麗的酒杯，空氣中彌漫著醉人的芳香，臺上的調技師們用變幻莫測的手法將各種酒的醇美釋放到淋漓盡致……有什么比這樣一種比賽更讓人沉醉？這不僅僅是一場技術比賽，更是一場飲品藝術的鑒賞會，無論是從視覺還是味覺，都能夠得到一種美的享受。

一、大賽目的：

搭建調酒師同臺競技的平臺
提供優(yōu)秀調酒師展示自我的舞臺

促進我國酒吧產業(yè)發(fā)展

二、大賽主題：

舞動夢幻色彩，感受時尚生活

三、大賽宗旨：

展示調酒技術、樹立調酒師調技典范

四、組織機構：

主辦單位：
中國國際咖啡酒吧產業(yè)博覽會組織委員會
國際咖啡酒吧服務產業(yè)發(fā)展高峰論壇組織委會
全國調酒師專業(yè)委員會
中國調酒師網

支持單位：

國務院國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務發(fā)展中心

飛來國際FBC調酒師培訓演出機構

五、比賽時間：

每年的7月份，具體時間和地點每年具體定。今年已經在7月26日在上海舉行，石家莊的肖利偉最終獲得冠軍。

六、參賽資格：

（一）在中國境內生活、工作的各界人士，男女不限，國籍不限。

（二）從事調酒相關工作的國內外專業(yè)非專業(yè)人士。

（三）參賽形式可以是個人或不超過三人的組合。

七、報名方法：

（一）報名方式：個人（組合）報名；單位報名；推薦報名；

（二）報名地點：大賽在全國范圍設立分賽區(qū)，參賽者可就近在各分賽區(qū)組委會報名，港、澳、臺和海外參賽者可在任意分賽區(qū)報名。
（三）報名資料：
1.《中國調酒師大賽》報名表一式兩份；
2.提交個人照片六張，近期個人生活照一張（全身），一寸照片五張，生活照統(tǒng)一規(guī)格為5寸彩色照片；
3.個人報名須提供本人身份證復印件；
4.單位報名須提供企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件，以及參賽選手的本人身份證復印件和照片資料，具體要求同上。
（四）報名須知：
1.參賽者需提供真實、詳細、準確的參賽資料，否則大賽管理辦公室有權取消參賽者的參賽資格；

2.參賽者必須服從大賽管理辦公室安排，嚴格遵守大賽管理辦公室制訂的比賽規(guī)則和紀律；不得采取任何不正當行為影響比賽進程，操縱或影響比賽結果；不得濫用大賽規(guī)則所賦予的參賽者權利。否則大賽管理辦公室有權取消參賽者的參賽資格和參賽者已取得的榮譽和獎勵；

4.比賽過程中如遇到不可抗拒因素，大賽管理辦公室有權隨時中斷大賽。

八、比賽內容： 

（一）中國調酒師大賽全國半決賽：

1. 比賽內容：速度調酒、花式創(chuàng)意調酒
2. 比賽流程：
（1）. 速度調酒
（2）. 選手自我介紹及花式創(chuàng)意調酒表演

（3）. 評委點評

（二）中國調酒師大賽全國總決賽：

1.比賽內容：花式創(chuàng)意調酒
2.比賽流程：
（1）. 選手自我介紹及花式創(chuàng)意調酒
（2）. 評委點評
（3）. 頒獎典禮
3. 比賽說明：
（1）. 全國半決賽、全國總決賽均采取抽簽的方式決定選手比賽順序；
（2）. 參賽選手自備所需器具、配料及裝飾物等。
（3）. 參賽選手自備背景音樂并寫上名字和樂曲序號。

（4）. 參賽選手要求著裝整潔。

九、評分標準：

（一） 基礎知識：酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等；

（二）調酒技巧：調制難度、流暢性、變化創(chuàng)意、時間控制；
（三）調酒味覺：色澤及層次感、味道平衡度、口感、外觀；
（四）舞臺氣質：表達能力、娛樂性、儀容儀表、觀眾反應；

（五）創(chuàng)意。

十、評委組成：

（一）國際行業(yè)組織官員，國際著名品酒專家；

（二）時尚界、藝術界知名人士。

十一、獎項設置：

（一）中國十大調酒師

（二）冠軍、亞軍、季軍
（三）單項獎：最佳創(chuàng)意獎；最佳表演獎；最佳制作獎；最佳技術獎；最佳團體獎；最佳媒體印象獎（最佳媒體印象獎由媒體記者投票選舉產生）

（四）全國優(yōu)秀調酒師

附則：

一、賽場紀律

（一）參賽選手必須服從大賽組委會和工作人員的統(tǒng)一安排。

（二）攜帶參賽證、按通知規(guī)定時間提前15分鐘進入比賽場地。
（三）保持賽場肅靜，嚴禁在場內高聲喧嘩，不得吸煙，不得吃有聲響的食物。
（四）場內請關閉手機或調至無聲狀態(tài)。

（五）衣冠不整者，謝絕入場。

二、評委守則

（一）按時進入比賽場地。
（二）保持客觀、公開、公平、公正的原則，嚴格按照競賽規(guī)則與評分標準評分。
（三）服從大賽組委會統(tǒng)一安排。

（四）不得徇私舞弊，不得接受參賽選手的吃請與饋贈。

三、 工作人員守則

（一）著裝整潔、大方、接待文明禮貌。
（二） 提前進入競賽場地，按要求作好各項賽前準備工作。
（三） 服從大賽組委會和辦公室的統(tǒng)一安排，熱心為參賽選手服務。

（四）遇特殊情況及時與大賽組委會及大賽管理辦公室聯(lián)系。

四、組委會享有下列權利

（一）大賽賽事全過程電視、廣播、互聯(lián)網絡、攝影、報刊、光碟、賽刊、平面宣傳品等大賽媒介及印刷品的播放權和版權。
（二）大賽全過程選手的形象使用權。
（三）根據(jù)大賽進展情況，隨時調整賽事各項活動的時間、項目及其他相關事宜。
（四）大賽的全面協(xié)調權、監(jiān)督權與最高裁決權。
（五）與大賽相關的其他權益。

（六）中國調酒師大賽的修改解釋權歸大賽組委會。