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郭八火燒:郭八匠心傳百載,酥皮焦香藏故事,一口嘗盡大名魂

作者:Mr.LiuStu  來源:劉寶平工作室  發(fā)布時間:2025-05-14

劉寶平工作室_Mr.LiuStu

郭八火燒是河北省大名縣的傳統(tǒng)名吃,有著深厚的歷史底蘊。清光緒二十一年(1895年),曾在北京學(xué)藝的郭致忠回到大名,開設(shè)“天興火燒鋪”,因其小名“郭八”,所賣火燒便被稱為“郭八火燒”。

郭八火燒制作精細,以白面十斤計算,配白油、香油各七兩半,還有適量花椒、小茴香、食鹽。先將白面用開水燙三成,再用溫水揉勻,搟薄加料卷合后,打制成圓厚餅型,放在爐鏊上翻烤,邊烤邊刷油,五六分鐘后兩面金黃即好。其層多且薄,每張有二十五層至三十層,外表金黃油亮,呈石榴籽狀,吃起來皮酥里筋、焦香可口。1965年李先念主席、1966年周恩來總理視察大名時都曾品嘗,并對其贊不絕口。2013年,郭八火燒制作技藝入選第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄