在工作中，調(diào)酒師一定要按照調(diào)制飲料的基本原則，嚴(yán)格遵守酒譜的要求，做到用料正確、用量精確、點(diǎn)綴裝飾優(yōu)美。這樣才能胸有成竹，做的得心應(yīng)手。

按照飲料的調(diào)制方法，混合飲料基本可以分三類(lèi)：

    在調(diào)酒壺中調(diào)制飲料：先將冰塊放入調(diào)酒壺,接著加入基酒,再加入各種配料。必須注意,有汽飲料如各種汽水不宜作此類(lèi)混合飲料的配料。然后蓋緊調(diào)酒壺,雙手執(zhí)壺用力搖動(dòng)片刻竅門(mén)搖勻后,打開(kāi)調(diào)酒壺用濾冰器濾去殘冰,將飲料濾入雞尾酒杯中,加以裝飾點(diǎn)綴,即為成品。如使用調(diào)酒壺的目的有三點(diǎn):1、搖動(dòng)調(diào)酒壺使各種原料充分混合;2、搖動(dòng)過(guò)程中飲料與冰塊充分接觸使飲料溫度降低;3、搖動(dòng)過(guò)程中冰塊溶解從而增加飲料成品的分量。

    在調(diào)酒杯中調(diào)制飲料：這類(lèi)飲料的調(diào)制過(guò)程幾乎與在調(diào)酒壺中調(diào)制飲料的方法完全相同,只不過(guò)由于這類(lèi)飲料常有釀造酒如葡萄酒等作為基酒或配料,因而不適宜作大力搖動(dòng)振蕩,才使用調(diào)酒杯并用攪棒攪。

    最后一種是直接在酒杯中調(diào)制飲料：這種調(diào)制方法通常使用高飛球杯、古典式杯、柯林斯杯,皆為無(wú)柄的直身杯,而它們往往就是飲料本身的名稱(chēng)。調(diào)制這類(lèi)飲料時(shí),酒杯必須潔凈無(wú)垢,先放入冰塊,冰塊的用量不可超過(guò)酒杯容量的三分之二。然后用量杯量取所需的基酒,倒入酒杯,接著注入適量配料,最后用棒輕輕攪拌,再按配方要求加以裝飾點(diǎn)綴,便可端送給賓客。

山東·江北水城 運(yùn)河故都·聊城 coolnights-spas.com

聊城旅游 聊城旅行社 江北水城 江北水城旅游 江北水城旅行社 聊城景點(diǎn) 聊城特產(chǎn) 聊城導(dǎo)游 聊城機(jī)票 聊城酒店 聊城租車(chē) 聊城會(huì)議 聊城特價(jià)機(jī)票 聊城特惠酒店 聊城高級(jí)導(dǎo)游 全國(guó)優(yōu)秀導(dǎo)游員 聊城旅游網(wǎng) 江北水城旅游網(wǎng) 聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游實(shí)踐基地 山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司