冷飲，大約起源于3000年前的商代，當(dāng)時(shí)的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。周朝更設(shè)有專掌“冰權(quán)”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒?！冻o·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮(zhèn)過(guò)的糯米酒，喝起來(lái)既醇香又清涼，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)冷飲制作的水平相當(dāng)高。
冷飲類型：
    食用冰
    質(zhì)量好的食用冰色澤應(yīng)均勻，有透明感；形態(tài)完整，且大小一致；凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，滋味純正，無(wú)異味；肉眼看不出雜質(zhì)。
    冰淇淋
    好的冰淇淋口感清涼細(xì)膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無(wú)變形、無(wú)軟塌、無(wú)收縮，涂層無(wú)破損，不存在有凍結(jié)緊固等現(xiàn)象。
    雪糕
    好的雪糕色澤符合品種應(yīng)有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致；形態(tài)完整，大小一致，表面起霜；插桿整齊，無(wú)斷桿、多桿和空頭現(xiàn)象，涂層均勻無(wú)破損；組織結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩、滑潤(rùn)，無(wú)明顯粗糙的結(jié)晶，香氣純正，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。
    汽水
    好的汽水色澤純正，無(wú)沉淀物及肉眼看得見(jiàn)的雜質(zhì)；瓶口干凈、嚴(yán)密，無(wú)漏氣、漏液現(xiàn)象；汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有余，表明汽水已變質(zhì)；若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。
    果汁
    果汁飲料是將果實(shí)的汁液兌入不同量的水和糖而制成。品質(zhì)好的果汁應(yīng)有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應(yīng)澄清透明，無(wú)混濁；混濁果汁應(yīng)均勻一致，無(wú)沉淀和雜質(zhì)，封口嚴(yán)密，不漏液。
    自制中藥防暑冷飲
    夏天，天氣炎熱，消暑冷飲往往是生活中不可缺少的一部分?，F(xiàn)向大家介紹幾種常用的中藥防暑冷飲的配制方法。
    清涼三鮮飲鮮竹葉30克，鮮荷葉30克，鮮薄荷適量。制法：將以上3味藥用清水2000毫升浸泡半天，加熱煎煮約10分鐘，過(guò)濾后，再加入適量蜂蜜攪勻。冷卻后代茶飲，有清熱去暑、生津止渴的作用。冷凍后口味更佳。
    防暑三豆飲綠豆100克，黃豆30克，赤小豆30克，荷葉15克。制法：將以上各味加水2000毫升，煎煮至豆?fàn)€后，加白糖適量。冷后可以清汁代茶飲。此飲有清熱解毒、和中健脾、去暑利濕的作用。對(duì)慢性腹瀉、脾虛濕重者很有好處。
    解毒三花飲金銀花20克，菊花20克，淡竹葉20克。制法：將以上三味加清水2000毫升，浸泡后煎煮約10—15分鐘，過(guò)濾后，加入適量蜂蜜攪勻。冷后代茶飲，能清熱解毒、明目除煩、清心利尿。
消暑三白飲白茅根100克，白扁豆10克，白木耳10克。制法：清水浸泡后，煎煮，取汁加入白糖適量，代茶飲。此方具有清熱養(yǎng)陰、去暑利濕、健脾開(kāi)胃之功效。
    菊花蜂蜜飲 菊花50克，麥冬20克。制法：以上各味加水約2000毫升浸泡，煎煮后保溫半小時(shí)，過(guò)濾后加入適量蜂蜜攪勻，冷卻后當(dāng)茶飲。此方可生津止渴、清心健腦、明目養(yǎng)肝、消除疲勞。
山楂麥冬飲 山楂20克，炒麥芽20克，麥冬20克。制法：以上各味加水煎煮開(kāi)后，過(guò)濾上清液，可加入適量白糖，冷后代茶飲。此方有開(kāi)胃健脾、生津止渴功效，特別對(duì)中老年人食欲不振、消化不良者適用。
    盛夏高溫，喝清涼飲料是一種預(yù)防中暑的好方法。在此值得一提的是：在制作清涼飲料時(shí)，除了加糖，最好還是加一點(diǎn)鹽，數(shù)量約為0.2%～0.3%比較合適。
    自制防暑
    那么，為什么說(shuō)防暑冷飲加鹽好呢？
    據(jù)有關(guān)資料介紹，化驗(yàn)分析，人體汗的含鹽量可高達(dá)0．5%．若以8小時(shí)出汗5～8升計(jì)算，可損失25～40克鹽，而一個(gè)人一天食用的鹽，一共才10～ZO克。因此，高溫作業(yè)工人如果只依靠食物里供給的鹽量，體內(nèi)就會(huì)缺鹽。眾所周知，鹽是由氯和鈉兩種元素組成的，兩者各有各的功能。具體地說(shuō)，鈉是潴留水的作用，體內(nèi)如果缺了鈉，即使你大量地喝水，水分仍會(huì)很快地從汗和尿中排出；水、鹽的大量損失，則易引起肌肉無(wú)力、疼痛、抽筋等。氯是胃酸的重要組成成分，如果人的體內(nèi)缺了氯，胃酸就會(huì)低，則易使人患胃腸炎，而且胃酸低對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力也下降。所以，在清涼飲料中適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)鹽，對(duì)人體是有好處的，也是有一定的科學(xué)根據(jù)的。

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