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   在所有的含酒精類(lèi)飲料中，葡萄酒屬于熱量含量較低的一類(lèi)飲品，因此生活中我們?？吹讲簧偃∏傻纳碳颐襟w在推銷(xiāo)或者廣告中打出類(lèi)似“葡萄酒減肥”的誘惑字眼。那么喝葡萄酒真的減肥嗎？或者說(shuō)怎樣喝葡萄酒才能保持好身材，甚至達(dá)到減肥功效呢？要探討這個(gè)問(wèn)題，我們需要從一杯葡萄酒所含的熱量說(shuō)起。 

哪種葡萄酒含的熱量最低？

   葡萄酒的種類(lèi)不多，但也不少，紅的、白的、桃紅的，老年份的、年輕的，普通的、加強(qiáng)的，到底哪一種葡萄酒所含熱量最低呢？換句話到底哪一種葡萄酒喝了最不怕長(zhǎng)胖？也許大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為， “ 甜型葡萄酒的含糖量高，轉(zhuǎn)換的卡路里較多，自然熱量更大”。

   嗯，雖然這個(gè)推論聽(tīng)起來(lái)好像很有道理，但事實(shí)上也需要推翻你的認(rèn)知世界了。

   對(duì)于一瓶葡萄酒來(lái)說(shuō)，其中熱量的兩大主要來(lái)源一是酒精，二就是糖分。首先來(lái)說(shuō)說(shuō)酒精，每1克酒精中含有7卡路里熱量，而一杯（150毫升）酒精度為12%的葡萄酒中約含有14.4克酒精。這樣算下來(lái)，單是酒精（不涉及糖分等其它成分）帶來(lái)的卡路里便已經(jīng)超過(guò)100個(gè)單位了。而說(shuō)到糖分，每1克糖中含有4卡路里的熱量。在只考慮“糖分”的范圍內(nèi)，葡萄酒中的糖分越少，熱量越低，反之越高。

   不難看出葡萄酒中對(duì)于相同重量的酒精和糖分來(lái)說(shuō)，酒精所含的卡路里比碳水化合物糖所含的卡路里要高，因此對(duì)葡萄酒中所含熱量高低的影響酒精要比糖分更大。所以，如果想要準(zhǔn)確地了解一瓶葡萄酒的“總”熱量，我們需要計(jì)算這瓶酒的酒精與糖分含量總和所共同產(chǎn)生的卡路里數(shù)。

不是所有甜白的熱量都高得驚人！

   說(shuō)了這么些，我想大概是時(shí)候?qū)τ谏衔耐普撟鰝€(gè)“舉例說(shuō)明”了。

   波爾多紅葡萄酒（Bordeaux Red）

   波爾多紅葡萄酒的酒精度一般在13.5%左右，這意味著一杯葡萄酒（150毫升）大概含有20.48克的酒精，那么從酒精轉(zhuǎn)化而來(lái)的熱量大約有143.36卡路里；而一杯波爾多紅葡萄酒最多含有0.45克糖，所以從糖分轉(zhuǎn)化而來(lái)的熱量只有1.8卡路里。因此，一杯波爾多紅葡萄酒大約含有145卡路里。

   莫斯卡托甜白葡萄酒（Moscato d' Asti）

    一般來(lái)說(shuō)，莫斯卡托甜白葡萄酒的酒精度約為5.5%，也就意味著一杯（150毫升）莫斯卡托甜白葡萄酒含有8.18克的酒精，能從酒精轉(zhuǎn)化得到57.26卡路里熱量；一杯莫斯卡托甜白葡萄酒含有16.69克糖，由糖分轉(zhuǎn)化而來(lái)熱量為66.76卡路里。所以，一杯莫斯卡托甜白葡萄酒大約含有124卡路里。

   你看，甜白并不是大家誤解的時(shí)時(shí)稱(chēng)霸葡萄酒的“熱量王”。當(dāng)然，以上是比較極端的例子，因?yàn)椴⒉皇撬械奶鹌咸丫贫枷衲箍ㄍ刑鸢灼咸丫埔粯雍腥绱说偷木凭?。但這個(gè)例子也如實(shí)地告訴我們，一瓶葡萄酒的熱量高低，不是只有“糖分”說(shuō)了算的，有時(shí)酒精的含量對(duì)其影響可能更大。

穿插小課堂：殘?zhí)?/span>

   通常，葡萄酒的酒精含量會(huì)清晰地印刷在酒標(biāo)上，其范圍大多數(shù)在12%-15%之間；但對(duì)于糖分含量，并沒(méi)有直接的包裝說(shuō)明。不過(guò)別擔(dān)心，這里我們?yōu)榇蠹易隽艘粋€(gè)基礎(chǔ)的常備總結(jié)。 

   葡萄中含有果糖，其中的酒精也正是由葡萄汁時(shí)期存在的果糖于酵母的作用下可轉(zhuǎn)化得成，而剩下未轉(zhuǎn)化為酒精的果糖在成酒中作為剩余糖分（Residual Sugar，RS）被遺留下來(lái)。葡萄酒的甜度（糖分）正取決于葡萄酒中剩余糖分的多少，按殘?zhí)呛康牟煌?，葡萄酒可分為以下四大?lèi)型： 

   1. 干型葡萄酒：殘?zhí)呛坎怀^(guò)4g/L或小于9g/L（酸度會(huì)影響到我們對(duì)糖分的感知，所以當(dāng)總酸減去總糖不超過(guò)2g/L時(shí)，殘?zhí)切∮?g/L的也被認(rèn)為是干型葡萄酒）；

   2. 半干型葡萄酒：殘?zhí)呛吭?-12g/L之間；

   3. 半甜型葡萄酒：殘?zhí)呛吭?2-45g/L之間；

   4. 甜型葡萄酒：殘?zhí)呛看笥?5g/L。

   干型葡萄酒的殘留糖分極低，有時(shí)甚至為0，而甜型葡萄酒的殘留糖分明顯要高一些。至于蒸餾型烈酒（伏特加、朗姆酒、威士忌等）不包含殘留糖分，只有酒精，所以它們的碳水化合物含量為0，不過(guò)它們往往由于較高的酒精含比都有很高的熱量，比如3厘升的威士忌就含有75千卡的熱量。不過(guò)，有些烈酒會(huì)加入一些含糖的配料，比如利口酒，其另外添加的糖分使它的碳水化合物總含量有所增高。 

減肥，為啥不選低卡葡萄酒？

   什么是低卡路里葡萄酒，其標(biāo)準(zhǔn)是什么？一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)一杯（約150ml）葡萄酒含有的熱量低于120卡路里即為低卡葡萄酒。通常，酒精度（約10%左右）相對(duì)較低的干型葡萄酒被視為“天然低卡”的首選，比如干型香檳就是起泡酒中不錯(cuò)的低卡選擇。

   除了干型起泡酒（香檳），在日常選酒中，如果我們偏向于熱量相對(duì)較低的葡萄酒，還可以關(guān)注一些氣候相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)。通常，這些地方出產(chǎn)的葡萄較于氣候溫暖炎熱地帶成熟度更低，含糖量相對(duì)較少，在發(fā)酵中產(chǎn)生的酒精自然也更少。現(xiàn)在，市面上已經(jīng)有了許多不同風(fēng)格的低卡葡萄酒，它們所含的熱量大都會(huì)比普通葡萄酒低20%，且一杯酒中的卡路里不會(huì)超過(guò)100個(gè)單位。

葡萄的成熟度決定著最原始的糖分含量

   常見(jiàn)的低卡推薦酒款： 阿爾薩斯雷司令白葡萄酒、勃艮第黑皮諾紅/霞多麗白葡萄酒、博若萊佳美紅葡萄酒等；

   常見(jiàn)的高卡酒款：西班牙丹魄紅葡萄酒、智利赤霞珠紅葡萄酒、澳洲西拉紅葡萄酒、法國(guó)蘇玳貴腐甜白、匈牙利托卡依甜白等

酒精是怎樣讓你長(zhǎng)胖的？

   看到這里，某些小伙伴或許已被葡萄酒的“高”熱量嚇得默默放下了酒杯…… 其實(shí)，酒精中的熱量雖然不少，但卻不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致人體發(fā)胖。這主要是因?yàn)槿梭w在消化酒精方面與消化食物有所不同。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，我們的身體會(huì)優(yōu)先考慮消耗酒精的能量。因?yàn)槿梭w雖然可以?xún)?chǔ)存不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，諸如蛋白質(zhì)，碳水化合物和脂肪，但卻不能儲(chǔ)存酒精，并且這個(gè)“優(yōu)先級(jí)”高于人體對(duì)于其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和脂肪的消耗。換句話說(shuō)，當(dāng)我們身體內(nèi)有酒精時(shí)，人體要先把酒精的能量消耗殆盡，才會(huì)消耗其他諸如脂肪的能量。 

“一喝酒我就想吃東西，一吃東西我就想喝酒”

   但不要以為酒精不會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貼在我們身上，就可以高枕無(wú)憂了。因?yàn)榫凭珨z入的另一個(gè)后果就是，我們的大腦會(huì)將停止脂肪消耗的信息理解為血糖不足，反應(yīng)在日常生活里往往就是：需要趕緊吃點(diǎn)東西補(bǔ)充血糖。這也解釋了為什么喝酒會(huì)增強(qiáng)食欲，端上杯子人們常忍不住想去吃點(diǎn)更甜、更咸，反正就是熱量滿滿的東西。

   所以，如果說(shuō)長(zhǎng)胖的一半原因在于喝葡萄酒，那另一半原因就在喝酒同時(shí)的食欲“沖動(dòng)”了——沖動(dòng)是魔鬼，也是脂肪。 

什么時(shí)候喝比較減肥？

   一般來(lái)說(shuō)，上午7-8點(diǎn)間，體胃中分解酒精的酶濃度較低，如果這時(shí)喝葡萄酒的話，攝入酒精會(huì)更容易被吸收；尤其空腹飲酒，酒精對(duì)胃腸刺激更加強(qiáng)烈，易傷身體。正午前后，人體對(duì)酒精也比較敏感，所以白天通常選擇在下午14點(diǎn)之后喝葡萄酒相對(duì)更加合適。

   說(shuō)到減肥，可以試試在睡前1-2小時(shí)飲用葡萄酒。據(jù)相關(guān)研究結(jié)果顯示，葡萄酒中含有一種睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質(zhì)，可以幫助調(diào)節(jié)睡眠周期； 同時(shí)，葡萄酒中的多酚成分能舒緩身體壓力，少量酒精能幫助緩慢升高體溫，讓原本新陳代謝較低下的夜晚也能進(jìn)行適當(dāng)脂肪消耗，順便起到一定的瘦身效果。所以，在需要溫暖的冬夜，不妨來(lái)小杯葡萄酒放松身心，緩釋壓力，不過(guò)最好不要超過(guò) 50ml，不然酒精攝入過(guò)多會(huì)適得其反哦。

結(jié)束語(yǔ)

   面對(duì)美酒，是先喝還是先減肥？這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)難，要知道失落（比如沒(méi)得酒喝）和壓抑（比如忍住不喝）的情緒同樣是不利于減肥的心理狀態(tài)，何況不論審美還是品酒，均衡才是“肥瘦”的終（中）點(diǎn)，關(guān)鍵喝（ren）酒（sheng）路上沒(méi)有什么比“技幾控技你技幾”更重要。

   其實(shí)，與其盯著杯里的卡路里不放，跑去健身房思考人生，改變可能來(lái)得更快。