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你好,桂林!
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最全景點(diǎn)丨線路匯總
出門(mén)溫馨提示篇
1、了解自己的旅游行程,知道行程內(nèi)所包含的景點(diǎn)。
2、攜帶好您換洗的衣服,帶足保暖防寒衣物,并備常用藥品。
3、桂林3、4、5月份處于雨季,請(qǐng)帶好雨具,以免成為落湯雞。
4、桂林屬于亞熱帶季風(fēng)區(qū),氣候潮濕,氣候宜人。
5、年老體弱者,有高血壓,冠心病,心臟病者尤其要注意您的健康情況,最好有家人的陪同。
6、請(qǐng)帶好身份證,以便辦理登機(jī)手續(xù)。
7、請(qǐng)尊重當(dāng)?shù)厣贁?shù)名族的生活和信仰,避免與當(dāng)?shù)鼐用癜l(fā)生沖突。
8、在娛樂(lè)場(chǎng)所不要做違法的事情,不要喝“特飲”--- 那是專門(mén)為游客準(zhǔn)備的陷阱。
餐飲風(fēng)味篇
1、桂林團(tuán)隊(duì)餐主要以酸辣為主,主食以大米為主。但是我們會(huì)根據(jù)各個(gè)客源地合理的調(diào)整口味,盡量滿足游客需求。
2、10人圍桌、正餐8菜1湯,主食可以加。早餐必品嘗桂林風(fēng)味小吃之首—米粉。
3、為了防止水土不服,吃飯前可以喝點(diǎn)老陳醋或吃點(diǎn)生蒜。
4、路邊的小吃衛(wèi)生沒(méi)有保證,旅行當(dāng)中食物不要吃得太雜,用餐地點(diǎn)選擇干凈衛(wèi)生的。
5、桂林當(dāng)?shù)氐某刺锫莺芎贸?/strong>,也很出名,但不是每個(gè)人的腸胃都可以接受和適應(yīng)。
桂林米粉以:石記、崇善、瘦子米粉等較為出名!
6、桂林有麥當(dāng)勞、肯德基、豪客來(lái)、臺(tái)灣美食集集小鎮(zhèn)等洋快餐。
7、桂林街邊的麻辣燙很好吃,吃的時(shí)候就做好腸胃不適的心理和生理準(zhǔn)備吧!
8、景區(qū)和大賓館內(nèi)的團(tuán)隊(duì)餐相對(duì)一般,桂林和陽(yáng)朔涉外定點(diǎn)餐廳口味較好。
1、進(jìn)入客房后首先要清點(diǎn)好房?jī)?nèi)設(shè)施及晾衣架、毛巾及煙灰缸等物品是否齊備。避免退房是因?yàn)闁|西不全而被索賠。
2、不要讓陌生人進(jìn)入房間,聽(tīng)到敲門(mén)聲后通過(guò)“貓眼”看清來(lái)訪者的面目。
3、旅行社不提供自然單間,如旅游團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)單男單女,請(qǐng)您服從導(dǎo)游的調(diào)配,安排三人間或補(bǔ)差價(jià)獨(dú)自入住。
4、入住酒店,在休息的時(shí)候,請(qǐng)您關(guān)緊房門(mén),勿理會(huì)一些騷擾電話。
5、請(qǐng)您小心保管自己的行李,特別是手機(jī)、錢包。貴重物品請(qǐng)存放酒店前臺(tái)。
6、建議大家晚上不要單獨(dú)外出,可結(jié)伴同行,身上不得配帶貴重首飾或大量現(xiàn)金,并記下酒店名稱和位置。務(wù)必在晚上12:00回到酒店休息,以免影響第二天的行程。
7、桂林住宿條件和發(fā)達(dá)地區(qū)有差別。有些掛星酒店是老酒店了,相對(duì)比較陳舊。
8、陽(yáng)朔,龍勝,荔浦,資源為周邊縣級(jí)著名景區(qū),由于特殊地理?xiàng)l件,規(guī)模較小,賓館相對(duì)潮濕,和市區(qū)有些差別。很少掛星。但都干凈整潔。
9、請(qǐng)一定要帶好身份證,以便辦理酒店入住手續(xù)。
交通篇
1、旅游車主要以大宇,金龍,別克為主,如有暈車請(qǐng)?zhí)崆白龊脺?zhǔn)備。
2、桂林市內(nèi)景區(qū)之間景點(diǎn)集中,車程時(shí)間較短,旅途比較輕松。
3、陽(yáng)朔,龍勝,荔浦,資源等地區(qū)之間車程時(shí)間較長(zhǎng),但一路可以欣賞不同的廣西風(fēng)景,別有一番趣味,每個(gè)地方的民俗風(fēng)情都不一樣。
4、不要搭乘過(guò)份便宜的出租車,在任何時(shí)候搭乘出租車都要記住車號(hào)。對(duì)出租車司機(jī)提出的有關(guān)酒店、餐飲、旅游方面的建議要特別小心。
5、絕對(duì)不要去出租車司機(jī)介紹的有違法可能的娛樂(lè)場(chǎng)所。
1、旅游過(guò)程中,建議不要去私人歌舞廳等娛樂(lè)場(chǎng)所,不要輕信免費(fèi)誘惑,不要單獨(dú)自己去偏遠(yuǎn)的地方,晚上早點(diǎn)回酒店休息。
2、桂林白天推薦的景點(diǎn)有:市區(qū)水上游(船上觀看市區(qū)十大名山)、王城南天一柱獨(dú)秀峰\冠巖、古東森林瀑布等。
3、陽(yáng)朔+荔浦白天推薦的景點(diǎn)有:銀子巖、世外桃源、大榕樹(shù)、月亮山等。
4、桂林晚間10點(diǎn)以前值得推薦游覽的經(jīng)典景點(diǎn)有:夢(mèng)幻漓江,劉三姐景觀園,兩江四湖環(huán)城水系等。
5、陽(yáng)朔晚間10點(diǎn)以前值得推薦游覽的經(jīng)典景點(diǎn)有:印象劉三姐、陽(yáng)朔西街。
1、旅游過(guò)程中,會(huì)有正規(guī)定點(diǎn)的《消費(fèi)者信得過(guò)》旅游購(gòu)物店,消費(fèi)屬于自愿原則??筛鶕?jù)自己的喜好購(gòu)買東西回家,正規(guī)定點(diǎn)店的商品均有質(zhì)量保證,可放心購(gòu)買。
2、旅游景點(diǎn)門(mén)口和景區(qū)里面常有很多私人商販尾隨兜售,若要買東西時(shí)可以還價(jià),不喜歡的盡量不要還價(jià),盡量不要發(fā)生口角。隨身攜帶的物品請(qǐng)注意保管,提防扒手。
3、購(gòu)物時(shí)最好能聽(tīng)從導(dǎo)游人員的建議,以免發(fā)生不必要的糾紛。不要因?yàn)橘I的桂林特產(chǎn)貴了幾塊錢而影響你在桂林旅游的好心情。價(jià)格不是衡量品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
游覽篇
1、在旅游過(guò)程中,請(qǐng)您隨時(shí)注意自身安全,如無(wú)特殊原因請(qǐng)勿擅自離團(tuán)自由活動(dòng),請(qǐng)您小心保管自己的行李。特別是手機(jī),錢包以及其他貴重物品。登山前特別要注意服裝和鞋子,盡量要輕裝上山,少帶雜物,以減輕負(fù)荷;鞋子要選用球鞋,布鞋和旅游鞋,勿穿高跟鞋,以免造成登山不便和有礙安全;借助拐杖要注意選擇長(zhǎng)短輕重合適與結(jié)實(shí)。
2、桂林景點(diǎn)以自然景觀為主,民俗風(fēng)情極為濃厚。在導(dǎo)游的講解下可以了解很多不同的民族不同的風(fēng)俗習(xí)慣和奇聞趣事。
3、新開(kāi)發(fā)眾多自然景觀和民俗風(fēng)情演藝秀,可觀賞性極強(qiáng)。都值得好好欣賞一番。
4、在游覽過(guò)程中,請(qǐng)遵守時(shí)間,聽(tīng)從導(dǎo)游安排。
5、旅游者在景區(qū)游覽時(shí)要注意景區(qū)內(nèi)的各個(gè)標(biāo)識(shí)牌,避免造成走失或迷路等不必要的麻煩。
6、旅游者在景區(qū)游覽時(shí)如果要暫時(shí)離開(kāi)團(tuán)隊(duì),如去洗手間,請(qǐng)告知導(dǎo)游或其他團(tuán)友。
7、請(qǐng)將當(dāng)?shù)芈糜诬嚨念伾?、車型、車?hào)以及導(dǎo)游的名字、電話及酒店名稱記錄在記事本上, 以備急需時(shí)聯(lián)系需要。
特產(chǎn)篇
桂林三寶指的是傳統(tǒng)桂林土特產(chǎn)的代表,分別:桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳。
桂林豆腐乳:是白腐乳的代表,遠(yuǎn)在宋代,桂林的豆腐乳已很出名。它質(zhì)地細(xì)滑松軟,味鮮而有異香,色呈淡黃透亮,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,它還是極好的調(diào)味品。
桂林桂花茶:桂花茶生產(chǎn)歷史悠久,加工工藝精細(xì),技術(shù)要求嚴(yán)格。選擇氣味清香的烘青茶坯和優(yōu)質(zhì)金桂花,通過(guò)窨花拌、通花散熱、復(fù)火、提花、奪堆成蔭而成。形似綠葉綴金花,湯色金黃明亮,滋味甘和醇爽,茶香花香并茂,冷香清雅持久,是桂花茶一大特色。長(zhǎng)期飲用,對(duì)口腔炎、牙周炎、皮膚干裂、聲音沙啞有一定療郊。本世紀(jì)70年代開(kāi)始銷往日本和香港等國(guó)和地區(qū),深受歡迎。
我不是桂林人,卻沒(méi)少吃桂林米粉。不過(guò)當(dāng)我得知北京的桂林米粉店十有八九都是廣西天等人開(kāi)的時(shí),心中不免有些失落:原來(lái)這么多年吃到的米粉都與桂林無(wú)關(guān)呀!
就這樣,為了吃到桂林人做的桂林米粉,我專程去了一趟桂林。
白先勇的冒熱粉
初到桂林,我直奔花橋而去,去尋找一家叫“榮記”的米粉店。
在我少年時(shí)讀過(guò)的臺(tái)灣文學(xué)中,有篇與桂林米粉相關(guān)的小說(shuō)一直令我心有存念,那就是白先勇的《花橋榮記》。那時(shí)候,鄉(xiāng)愁是臺(tái)灣文學(xué)界的主旋律,而這位有錢任性的“白家大少”的鄉(xiāng)愁,似乎都寄予了那碗米粉當(dāng)中。叱咤風(fēng)云的白崇禧將軍出生于桂林附近的會(huì)仙鎮(zhèn),白先勇在桂林一直生活到7 歲,于1944 年日軍破城前離開(kāi)。
桂地多陰雨
連綿的雨霧為本地的喀斯特地貌增添了幾分仙氣
按照《花橋榮記》的描述,在桂林城“響當(dāng)當(dāng)”的榮記米粉店就開(kāi)在花橋橋頭,然而在如今的橋頭,卻只有七星公園的售票口和旅游團(tuán)南腔北調(diào)的喧囂:想看花橋可以,請(qǐng)先買70 塊錢的門(mén)票。顯然此花橋已非彼花橋。
不過(guò)我很快就在離花橋不遠(yuǎn)的龍隱橋橋頭尋到了另一家“榮記”——老東江米粉店。這里雖然沒(méi)有花容月貌的“米粉丫頭”坐店,但從早到午(按照桂林的傳統(tǒng),米粉店是不做晚市的,入夜后只有游走街巷的“擔(dān)子米粉”)依然顧客盈門(mén)、應(yīng)接不暇,想來(lái)味道一定差不了。
按照之前讀到的“米粉攻略”,我點(diǎn)了一份最有桂林特色的鹵味粉,也就是小說(shuō)中“榮記”老板娘親自下廚做給盧先生吃的冒熱粉。而且按照桂林的規(guī)矩,我只要了二兩,據(jù)說(shuō)這是米粉與鹵水(為米粉調(diào)味的醬汁)拌合的黃金比例,米粉分量或多或少味道都會(huì)不對(duì)——沒(méi)錯(cuò),最地道的桂林米粉其實(shí)是不帶湯水的干拌粉。
廚房中的“米粉大嫂”只用了不到一分鐘就做好了我要的米粉。與我在北京吃過(guò)的所謂“桂林米粉”不同,這里用的都是新鮮的米粉,放在漏勺中在沸水里冒幾下便可以吃了,這才明白桂林人口中的“冒熱粉”這個(gè)名稱是有多么貼切。
不能不提的還有鋪在米粉上的那幾片肉。鹵牛肉沒(méi)啥新鮮的,新鮮的是鍋燒,這也是我在北京吃“桂林米粉”時(shí)從未見(jiàn)過(guò)的。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái),鍋燒就是油炸過(guò)的五花肉片,但鍋燒的制作卻并不簡(jiǎn)單,先煮后炸,外焦里嫩,沒(méi)有三四個(gè)小時(shí)可做不出來(lái)。桂林人視鍋燒為冒熱粉的精髓,是只有桂林人才懂得的一種地道美味。
趁熱將米粉和鹵水拌勻,我擠在來(lái)這里“過(guò)早”(桂林話“吃早飯”之意)的老街坊當(dāng)中,全身心地投入到這碗顛覆了我的飲食經(jīng)驗(yàn)的桂林米粉當(dāng)中。年尾的桂林寒意襲人,冷風(fēng)在四門(mén)大敞的米粉店中打著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),每個(gè)人面前的那碗冒熱粉都名副其實(shí)地冒著熱氣,好一幅熱氣騰騰的吃喝場(chǎng)景。
毫不夸張地說(shuō),這是我有生以來(lái)吃到的第一碗真正意義上的桂林米粉。一碗下肚,我對(duì)于米粉的熱情也被完全激發(fā)出來(lái)。在接下來(lái)的兩三天中,我將桂林城中最有特色的幾家米粉店挨家吃了個(gè)遍,那副架勢(shì)絲毫不輸于當(dāng)年返鄉(xiāng)的白先勇。
記得在一次訪談中他曾這樣說(shuō)道:“我到桂林,三餐都到處去找米粉吃,一吃三四碗,那是鄉(xiāng)愁引起原始性的饑渴,填不飽的?!卑紫扔路掂l(xiāng)時(shí)也曾在“老東江”吃過(guò)粉,至于味道是否和他童年記憶中的一樣,就不得而知了。
梁師傅的米粉課
若不是在“桂林米粉文化中心”巧遇了梁志強(qiáng)師傅,我還真以為自己這幾天已經(jīng)吃成了半個(gè)“米粉專家”呢?!皠e的不說(shuō),恐怕你連真正的鹵味粉都沒(méi)吃過(guò)呢!”梁師傅氣勢(shì)不凡的“當(dāng)頭棒喝”讓我有些心虛,再不敢吱聲。
梁師傅不緊不慢地接著說(shuō):“‘老桂林’吃鹵味粉講究的是‘七星拱月’,米粉上的菜碼要擺上七樣,我數(shù)給你聽(tīng),除了你吃過(guò)的鹵牛肉和鍋燒,還有鹵牛肝、鹵臁體、鹵拱嘴、鹵牛肚和烤灌腸。臁體就是豬的脾臟,拱嘴就是豬嘴,七樣都齊了,才叫真正的鹵味粉。”
七星拱月?別說(shuō)吃,聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。“可那都是老黃歷了,今非昔比啊?!蔽以谛睦镟洁熘?。
見(jiàn)我似乎心有不服,梁師傅又問(wèn):“你的鹵味粉是怎樣吃的?”“肯定要放酸筍了,我知道你們桂林人最喜歡這口,還有油辣椒?!蔽依碇睔鈮训卮鸬?。梁師傅聽(tīng)罷搖搖頭:“看來(lái)你不僅沒(méi)吃過(guò)真正的鹵味粉,就連怎么吃都不懂。我們有句行話,叫‘味不夠酸來(lái)湊’,要是鹵水調(diào)得好,是一定不能放酸的,因?yàn)闀?huì)蓋住鹵水的香味。油辣椒也是放不得的,因?yàn)橐矔?huì)搶鹵水的味道。鹵味粉一定要配鮮辣椒?!?/span>
鹵味粉所用的鹵水由三四十種香料熬制而成,這里所展示的只是很少一部分。
梁師傅又說(shuō)道:“說(shuō)你沒(méi)吃過(guò)粉,又說(shuō)你不懂吃粉,你肯定不服氣。那我就再講講鹵味粉是怎樣做出來(lái)的。鹵味粉我們都叫‘冒熱粉’,這你應(yīng)該知道,那么冒米粉的水應(yīng)該是多少度呢?你一定以為是開(kāi)水,其實(shí)不是,應(yīng)該是85℃的熱水。米粉在熱水里冒7 秒鐘,就可以盛碗了。接下來(lái)要先鋪鹵肉,后放鍋燒,最后灑一勺鹵水,這個(gè)時(shí)間要控制在45 秒之內(nèi),此時(shí)碗里的米粉大概是50℃。米粉上桌,要快速將米粉和鹵水拌開(kāi),第一筷子米粉夾在嘴里時(shí),應(yīng)該以40℃為宜。”
這番話徹底將我說(shuō)得心悅誠(chéng)服??磥?lái)在吃米粉這件事上,自己連門(mén)還沒(méi)入呢。中國(guó)的美食文化博大精深,米粉也不例外,看著挺簡(jiǎn)單,里面的學(xué)問(wèn)可多得很。梁師傅也是在桂林的“美食江湖”中摸爬滾打了半輩子,才吃透了米粉這門(mén)學(xué)問(wèn)。
上世紀(jì)90 年代,梁師傅曾擔(dān)任美食老字號(hào)“又益軒”的主任,相當(dāng)于現(xiàn)在的廚師長(zhǎng),那時(shí)候有重要的政府宴請(qǐng),總會(huì)請(qǐng)梁師傅出馬。記得有一年,梁師傅和三個(gè)助手被請(qǐng)到榕湖飯店(當(dāng)時(shí)的市政府迎賓館),給一位“重要的客人”做桂林米粉吃,后來(lái)才知道,這位客人便是背井離鄉(xiāng)近50 載后第一次回鄉(xiāng)省親的白先勇。
秦始皇的豬腳粉
吃過(guò)梁師傅親手做的“老四樣”米粉,這米粉也算吃到了極致,不過(guò)在我心中依然有一個(gè)結(jié)未了,那就是:桂林米粉從何而來(lái)?
在桂林王城外的東西巷閑逛時(shí),我曾看過(guò)一出桂劇表演,記得一開(kāi)始便有個(gè)丑角跳出來(lái),講了一段桂林米粉的來(lái)歷,大意是:從前桃花江(漓江的一條支流)邊有個(gè)心地善良的打魚(yú)郎,一日救了一條大鯉魚(yú),不料卻是龍王之女,為了表達(dá)謝意,“鯉魚(yú)女神”以須相贈(zèng),后來(lái)打魚(yú)郎的父親臥病在床,打魚(yú)郎煮須為米粉,其父食后體健如初。
我明白這只是無(wú)稽之談,是桂林導(dǎo)游會(huì)講給每個(gè)游客的段子。不過(guò)另一個(gè)傳說(shuō)就顯得有鼻子有眼了:話說(shuō)秦始皇收服桂地興建靈渠,自北方而來(lái)的兵將吃不慣本地稻米而病患連連,于是隨軍廚師將稻米加工成北方人喜食的面條模樣,將士們食后也像那打魚(yú)郎的父親一樣,體健如初。
靈渠自興安縣城中間穿過(guò),成就了在桂地難得一見(jiàn)的小橋流水景觀。
為了一探這個(gè)傳說(shuō)的究竟,我北出桂林140 里,來(lái)到靈渠所在的興安縣城。靈渠穿城而過(guò),為了發(fā)展旅游,靈渠兩岸新建了不少仿古建筑,街上佇立著兵馬俑的雕塑和“桂林米粉發(fā)源地”的石碑,看上去頗有幾分荒誕色彩,仿佛闖入了電影《古今大戰(zhàn)秦俑情》(中國(guó)最早的穿越類型電影,由張藝謀和鞏俐主演)當(dāng)中。
在秦代風(fēng)格的萬(wàn)里橋橋頭,我尋到一家“最受群眾喜愛(ài)”的米粉店,點(diǎn)了一碗最有興安特色的豬腳粉。在經(jīng)過(guò)桂林城的“味覺(jué)歷練”之后,我只覺(jué)得這碗粉難以入口。本地人應(yīng)該更加擅長(zhǎng)鰱拐魚(yú)或牛八寶的酸湯火鍋。
興安是座似是而非的城市,在街頭會(huì)看見(jiàn)“必勝基”快餐店、“周六?!敝閷毜?、“祿聯(lián)升”布鞋店和“7 天閣”商務(wù)酒店,在這種氛圍中,我更加覺(jué)得秦始皇修靈渠發(fā)明米粉這事像個(gè)笑談。
回到桂林后,我專程去拜訪了廣西師范大學(xué)文學(xué)院的黃偉林老師,作為民國(guó)歷史專家和白先勇研究中心的負(fù)責(zé)人,他于2017 年將小說(shuō)《花橋榮記》改編成了話劇,還在花橋橋頭進(jìn)行了實(shí)景演出,在桂林城轟動(dòng)一時(shí)。當(dāng)我和他說(shuō)起在興安的“奇遇”時(shí),他哈哈大笑:“像我們研究歷史的,講究的是‘言必有出處’,像這種沒(méi)有任何史料佐證的說(shuō)法,就像鯉魚(yú)須變米粉一樣,完全不可信?!?/span>
后來(lái)我才知道,有關(guān)米粉的起源,錢鐘書(shū)早已在他的《管錐編》中有過(guò)追溯。按照錢老的考證,關(guān)于米粉的最早記載現(xiàn)于東漢九江太守服虔所著的《通俗文》中,這是中國(guó)第一部民間俗語(yǔ)的辭書(shū),其中收錄了“ ”字,并解釋為“煮米為”,這就是米粉。以此或許可以推斷,米粉最早起源于江西一帶。
我又和黃偉林老師說(shuō)起去花橋?qū)ふ摇皹s記”的事,他又笑:“怎能把小說(shuō)當(dāng)真呢?白先勇自己都說(shuō)過(guò),‘榮記’是編出來(lái)的。當(dāng)年謝衍拍電影《花橋榮記》時(shí),倒是在花橋橋頭搭了一家米粉店,電影拍完就拆了。”話到此處,我對(duì)于《花橋榮記》的心結(jié)也終于可以釋?xiě)蚜恕?/span>
離開(kāi)桂林的最后一餐米粉,我是在城北郊區(qū)白竹干村的“阿香米粉店”吃的,這是一個(gè)只有本地資深吃貨才會(huì)去的地道小館。關(guān)于米粉,桂林人都知道一句話,叫“鹵香不出二十里”,按照這樣的距離區(qū)劃,這里已是“桂林米粉王國(guó)”的邊界,出離此界,米粉都將注定與“桂林”二字無(wú)關(guān)。
米粉美人養(yǎng)成記
桂地多美人,桂地多美食。然而無(wú)論美人還是美食,都離不開(kāi)漓江山水的養(yǎng)育。米粉是根,鹵水是魂,有了這兩樣,才能成就一碗漂亮出色的米粉。
雖有農(nóng)業(yè)專家稱廣西是世界上最早種植水稻的地區(qū),但廣西出產(chǎn)的稻米其實(shí)口味并不好,但或許也正因?yàn)榇?,才促使桂地先人研發(fā)出高超的稻米加工工藝。人們會(huì)先將稻米放在水中浸泡,然后磨成米漿,過(guò)濾掉多于的水分后放入密封的木桶中發(fā)酵,之后還要經(jīng)過(guò)揉團(tuán)和籠蒸等工序,才會(huì)將米粉團(tuán)壓榨成米粉。鮮榨的米粉會(huì)直接放入原湯中煮熟備用,其保鮮期僅有3個(gè)小時(shí),所以離開(kāi)了桂林,就幾乎沒(méi)有可能吃到這種鮮榨粉。
鮮榨的米粉要在涼水中迅速降溫,然后盤(pán)成團(tuán)裝待用
鹵水的制作更加講究,也更富神秘感,幾乎每家米粉店都有自己獨(dú)家的鹵水配方,密不外傳。一般來(lái)說(shuō),鹵水是用豆豉起鍋,再加入幾十種香料以及動(dòng)物內(nèi)臟等輔料熬制而成。真正的好鹵水就像陳年佳釀一般,會(huì)有“掛壁”之相,看上去顏色濃厚,但拌入米粉中卻幾近無(wú)色。廣西是香料的王國(guó),離開(kāi)廣西便很難尋找到如此豐富和高品質(zhì)的香料。話到這里,你大概也已經(jīng)明白:為什么離開(kāi)了桂地,就很難再吃到正宗的桂林米粉。
桂林米粉好榜樣
在桂林城多不勝數(shù)的米粉店中,甄選出幾家在此做個(gè)推薦。
推薦“老東江”倒不是因?yàn)橛卸嗌倜嗽谶@里吃過(guò)粉,更主要是因?yàn)樗兜乇A袅艘患医诸^米粉店應(yīng)有的平民氣質(zhì),標(biāo)準(zhǔn)的二兩鹵味粉只賣4.5 元,和桂林的房?jī)r(jià)一樣便宜得令人咂舌。便宜但不失講究,這正是桂林米粉這道平民美食應(yīng)有的樣貌。
順便說(shuō)一句,桂林市區(qū)有不少冒牌的“老東江”,請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)龍隱橋頭(施家園路)的那家。如果你想品嘗曾被齊白石寫(xiě)入詩(shī)中的馬肉米粉,那解放西路上的“又益軒”就是不二之選了。其實(shí)當(dāng)年齊白石贊譽(yù)的是如今已銷聲匿跡的“會(huì)仙樓”的馬肉粉,而馬肉粉在傳統(tǒng)上也只有在入冬時(shí)才會(huì)有售,如今一年四季都可以吃到的馬肉粉自是無(wú)法和從前相比的,只是聊勝于無(wú)而已。
要說(shuō)起如今桂林城最時(shí)髦的米粉店,則當(dāng)屬“亂了粉庫(kù)”,在這里,米粉和時(shí)裝一起賣、配著咖啡和自釀啤酒一起吃,至于米粉的味道嘛,就不是這里的重點(diǎn)了。嗦粉去,帶你品味地道桂林米粉!
行程篇
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線路產(chǎn)品
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