你好，俄羅斯！

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最全景點丨線路匯總

物品備忘

   1.證件（護照）    2.機票    3.外套、舒適的鞋     4.零用金  5.洗漱用品、拖鞋    6.常用藥    7.照相機、充電器、轉(zhuǎn)換插頭 8.太陽鏡，雨具

赴俄羅斯旅游須知

   親愛的各位朋友：在赴俄羅斯旅游之前，現(xiàn)將旅途中所應(yīng)注意的事項向您作如下說明：

   1.莫斯科和彼得堡夏季涼爽適中，九月以后天氣開始漸涼，冬季大多數(shù)情況下氣溫保持在零下五到十五度左右。圣彼得堡夏秋季節(jié)多雨，須帶好雨傘，請您根據(jù)不同季節(jié)適當(dāng)增減衣物。

   莫斯科平均氣溫表：（僅供參考）

1月：-9/-16	2月：-5/-3	3月：-8/0	4月：10/1	5月：19/8	6月：21/10
7月：23/13	8月：22/12	9月：16/7	10月：9/3	11月：2/-3	12月：-5/-10

   2.俄羅斯國家流通貨幣為盧布，其它外幣不能直接使用。為了方便在境外購物消費，也為了安全起見，請游客出境前兌換盧布，具體事宜請向您的領(lǐng)隊咨詢。領(lǐng)隊會為您準(zhǔn)備盧布，請您帶好人民幣，在機場進行兌換！

   3.根據(jù)中方海關(guān)規(guī)定：每位公民允許攜帶出境五千美金（或者三萬人民幣）以下；俄方海關(guān)規(guī)定：每位公民出入關(guān)允許攜帶六千美金（或者等額外幣）以下，其它幣種應(yīng)如實申報。普通的照像機、數(shù)碼像機、攝像機和筆記本電腦不要求報關(guān)。（專用器材或特別貴重的物品請?zhí)崆跋蚝ｊP(guān)說明）。對于個人服用的藥品要少量攜帶，俄海關(guān)禁止泰諾一類的感冒藥以及精神類藥品進入俄境。此外，對于國際法明令禁止的違禁品一經(jīng)查出其后果由攜帶者本人自負(fù)。

   4.乘坐飛機禁止攜帶小刀等利器，錢、證件、金銀首飾和相機等貴重物品一定要隨身攜帶，不要放在托運行李中。使用飛機上的衛(wèi)生間時請不要往馬桶中扔廢紙和雜物，在洗手池下方或側(cè)面有專門的垃圾箱。俄航飛機上的送餐程序為先冷后熱，依次是冷飲，冷餐盒，熱餐盒，熱茶和咖啡，因此則開始送飲料的時候是沒有開水和熱茶提供的。

   5.游客在出入國境關(guān)口時請聽從領(lǐng)隊的安排，根據(jù)本團的名單編號依次排隊過關(guān)。俄羅斯的工作效率可能會令您感到不適，對于過關(guān)的緩慢要準(zhǔn)備足夠的耐心，因為工作習(xí)慣不是一天能改變的所以請不要產(chǎn)生煩燥情緒。

   6.由于生活習(xí)慣不同，俄式賓館不提供洗漱用品和拖鞋，也不提供飲用的開水，游客須自行購買瓶裝水飲用。房間內(nèi)的電壓為220伏，插座使用圓柱式插頭，與我國的扁片式插頭不匹配，如需充電請?zhí)崆皽?zhǔn)備轉(zhuǎn)換插頭。旺季時圣彼得堡是世界各地游客最集中的地方，但當(dāng)?shù)氐穆糜钨e館的數(shù)量不足。通常團隊早晨到達(dá)，但要先旅游一段時間，在午飯之后才能入住賓館。其原因主要是客房爆滿。賓館要等上一批客人退房，并經(jīng)過打掃和更換備品后才能接待下一批客人，這是當(dāng)?shù)囟嗄暌詠硇纬傻那闆r，不方便之處敬請理解。

   7.境外團隊餐以中餐為主，計劃都是提前訂好的，不能更改或退餐。有不同民族飲食習(xí)慣的游客請向您的領(lǐng)隊說明，以便加以關(guān)照。根據(jù)個人習(xí)慣游客不妨自帶少量食品作為補充如：方便面、火腿腸、小食品等。

   8.境外旅游用車采用歐洲巴士，靠前門第一排是導(dǎo)游工作位，請游客從第二排開始就坐。環(huán)境衛(wèi)生須要大家來保持，請不要在巴士內(nèi)吸煙、吃瓜子和冰淇凌。垃圾和廢紙請放入垃圾袋中，喝空的礦泉水瓶請隨手帶下車，投在街邊的垃圾箱內(nèi)。

   9.俄羅斯是一個具有獨特風(fēng)情和文化魅力的國家，您在境外除了參觀旅游行程規(guī)定的景點外，還有機會選擇參加有特色的自費項目，這樣可以從更深的層面了解這個國家的精髓。比較受歡迎的自費項目有：1）在莫斯科觀看俄羅斯大馬戲；2）莫斯科鋼管風(fēng)情舞俱樂部；3）在圣彼得堡涅瓦河上游船（喝香檳酒伏特加酒與民族歌舞演員聯(lián)歡，是歡快和令人難忘的項目）；4）觀賞俄羅斯皇家芭蕾舞團的精彩演出；5）在尼古拉宮觀賞俄羅斯民族歌舞專場；6）正宗高雅的俄羅斯貴族餐。旅游團猶如一個其樂融融的大家庭，有了美好的心靈收獲，旅游才會錦上添花。

   10.進入娛樂場所應(yīng)著裝整齊，禁止穿拖鞋、背心、短褲等。吸煙的朋友們請注意，在俄羅斯吸煙一定要看環(huán)境，一般的原則為室外吸煙。在飛機場內(nèi)，、飯店內(nèi)、商店內(nèi)、博物館內(nèi)、火車站內(nèi)、火車包廂里、紅場周圍的政治景點都不能吸煙。俄羅斯的衛(wèi)生間數(shù)量少，旅游團隊人數(shù)比較多，請大家排隊依次方便，不要在廁所外大小便，否則會因為吸煙或不文明行為招致罰款。游客在境外要維護國人形象，請不要隨地吐痰，亂扔雜物及大聲喧嘩。

   11.在境外旅游團按當(dāng)?shù)貢r間作息。夏季莫斯科時間＝北京時間－4小時；冬季莫斯科時間＝北京時間－5小時。有事請與您的領(lǐng)隊打招呼，不要單獨行動，尤其夜間不要一個人外出。俄羅斯警察對外國人的證件管理比較嚴(yán)格，特別在莫斯科外出時一定要請攜帶護照和房卡。請游客妥善保管好自己的護照，如護照丟失，由此而產(chǎn)生的時間延誤責(zé)任和相關(guān)費用由丟失者自己承擔(dān)。

   12.因包括但不限于以下之情況而被中國邊檢拒絕出境的客人，所造成的一切損失均由客人自行承擔(dān)，我司不負(fù)任何法律責(zé)任及連帶責(zé)任！

   ① 因客人所持護照上有因本人出入境記錄的瑕疵問題（例如借用護照出境香港或澳門，實際沒有前往第三國，護照上留下“DT”的記錄）很大機會被拒出境；如因客人自身問題而導(dǎo)致被邊檢拒絕出境，客人須承擔(dān)由此產(chǎn)生的業(yè)務(wù)損失費包括機票及稅金費用、境內(nèi)外地接費用、簽證費用等，另團款100%損失，恕無法退還！

   ② 根據(jù)柬埔寨、瓦魯圖等國領(lǐng)館通報，曾用柬埔寨、瓦魯圖等國簽證前往澳門或香港，但護照上沒有以上國家真實出入境記錄的客人，將不發(fā)放簽證；同時在下次辦理出境手續(xù)時，各口岸邊檢將有權(quán)利拒絕客人出境，如客人因此不能出境，客人要承擔(dān)由此產(chǎn)生的業(yè)務(wù)損失費包括機票及稅金費用、境內(nèi)外地接費用、簽證費用等，另團款100%損失，恕無法退還！

   如因客人自身原因?qū)е律暾埖暮炞C被拒簽；客人要承擔(dān)由此產(chǎn)生的業(yè)務(wù)損失費包括機票定金或機票費用、境內(nèi)外地接費、簽證費用等。

   13.按前蘇聯(lián)遺留下來的傳統(tǒng)習(xí)慣，俄羅斯所有商店里出售的物品一律不講價。可選購的商品有：俄羅斯望遠(yuǎn)鏡、俄羅斯紫金首飾、蘇聯(lián)軍官手表、套娃、水晶酒具、琥珀制品、法國香水、意大利皮具和絲襪、黑魚籽醬、巧克力、伏特加酒、俄羅斯香煙等。

   14.具有國際漫游功能的手機在俄羅斯撥打的方法是：81086+區(qū)號（去掉0）+固定電話號碼；手機的撥打方式為：81086+手機號碼。建議以短信的方式與國內(nèi)聯(lián)系，方法是：+86+手機號碼。

赴俄羅斯安全須知

   1.俄羅斯治安較差，最好不要單獨行動，尤其是夜間。

   2.保管好自己的隨身物品，不要單獨離開賓館或團隊，不要輕易相信不認(rèn)識的人的建議，盡量避免到附近的賭場和夜總會活動。

   3.俄羅斯警察對外國人的證件管理十分嚴(yán)格，外出時請隨身攜帶護照并妥善保管。

   4.俄羅斯有些景點面積龐大，與停車場不在一處，司機為方便游客盡量就近停車，但游客下車后車要開到另外的地方停，所以請游客跟著導(dǎo)游，不要散團，以免迷路找不到停車場。另外，城市街道上車速度較快，過馬路時請走斑馬線并注意信號變化，保證交通安全。不要在快車道上照相。

整體介紹

   當(dāng)提到俄羅斯的時候，對于50/60年代的出生的人來說是中國的老大哥，因為在40年代末，50年代中期是蘇聯(lián)和中國的蜜月期，當(dāng)時蘇聯(lián)對中國提供了大量的援助（主要是工業(yè)建設(shè)方面所需的技術(shù)、原材料等）。其次想到是他遼闊的疆土；裊裊娉娉的俄羅斯美女；強悍勇敢的戰(zhàn)斗民族；香甜可口的奶酪 松軟的提拉米蘇蛋糕；紅色記憶的莫斯科；歷史悠久的圣彼得堡.......俄羅斯詩人秋特切夫曾說,用理智無法理解俄羅斯！

俄羅斯介紹

   俄羅斯聯(lián)邦（俄語：Российская Федерация，英語：The Russian Federation），或稱俄羅斯，簡稱俄聯(lián)邦、俄國，是由22個自治共和國、46個州、9個邊疆區(qū)、4個自治區(qū)、1個自治州、3個聯(lián)邦直轄市組成的聯(lián)邦共和立憲制國家。國旗為白、藍(lán)、紅三色旗。國徽主體為雙頭鷹圖案。俄羅斯位于歐亞大陸北部，地跨歐亞兩大洲，國土面積為1707.54萬平方公里，是世界上面積最大的國家，也是一個由194個民族構(gòu)成的統(tǒng)一多民族國家，主體民族為俄羅斯人，約占全國總?cè)丝诘?7.7%。

冬季俄羅斯

   之前看到網(wǎng)上說俄羅斯一月的平均氣溫為-46.4°C，史上最低溫為-71.2°C，甚至下了20米的雪。先拋開消息是否真實，旅姐想說的是，也許你在聽到冬季的俄羅斯時，最先想到的是這樣的畫面~

   實際上有些東西不能道聽途說，真正的俄羅斯的冬季是什么樣子呢？

   同時冬季的俄羅斯更像是一個冰雪奇緣的童話世界。 

   

   俄羅斯充滿著無限神奇的美麗，仿佛冬天的仙境。

俄羅斯旅游的中國游客數(shù)據(jù)

   根據(jù)俄羅斯旅游局新聞中心發(fā)布消息稱，2019年上半年中國免簽赴俄游客數(shù)量增加36%，前往個別地區(qū)中國游客數(shù)量增長高達(dá)100%。據(jù)披露，最受中國游客歡迎的地區(qū)為莫斯科。上半年間，莫斯科共接待中國游客12.75萬人次，游客人數(shù)較去年同期相比增長21%。那么他都有哪些值得去細(xì)細(xì)品味的地方呢？

俄羅斯主要旅游資源

   莫斯科——俄羅斯首都，全國最大城市，中央聯(lián)邦區(qū)首府，最大鐵路樞紐，全國政治、文化和經(jīng)濟、交通中心。有著名的紅場和克里姆林宮。

  圣彼得堡——全國第二大城市，被譽為“北方之都”，西北聯(lián)邦區(qū)首府。地處波羅的海沿岸的綜合性工業(yè)中心。

   葉卡捷琳堡——全國經(jīng)濟第三大、人口第五大城市，烏拉爾聯(lián)邦區(qū)首府。地處歐洲和亞洲的交界處。

   下諾夫哥羅德——全國人口第四大城市，伏爾加沿岸聯(lián)邦區(qū)首府。位于奧卡河和伏爾加河交匯處的重工業(yè)城市。

   新西伯利亞——全國人口第三大城市，西伯利亞聯(lián)邦區(qū)的中心城市。位于西伯利亞大鐵路和鄂畢河的交匯處。

俄羅斯著名景點

走進紅場

   紅場是俄羅斯首都莫斯科市中心的著名廣場，位于莫斯科市中心,西南與克里姆林宮相毗連。原是前蘇聯(lián)重要節(jié)日舉行群眾集會和閱兵的地方。西側(cè)是克里姆林宮，北面為國立歷史博物館，東側(cè)為百貨大樓，南部為瓦西里布拉仁教堂。臨莫斯科河。列寧陵墓位于靠宮墻一面的中部。墓上為檢閱臺，兩旁為觀禮臺。

走進克里姆林宮

   克里姆林宮這一世界聞名的建筑群，享有“世界第八奇景"的美譽，是旅游者必到之處?？死锬妨謱m坐落于87莫斯科市中心的莫斯科湖北岸，主體建筑建于14世紀(jì)，曾是俄國沙皇的皇宮，蘇聯(lián)時期為全國黨政機關(guān)駐地，現(xiàn)在是俄羅斯總統(tǒng)府和國家領(lǐng)導(dǎo)人的辦公地點。 克里姆林宮南臨莫斯科河，西北依亞歷山德羅夫花園，東臨紅場，面積27.5萬平方米。宮墻總體呈三角形，長約2300余米，沿墻聳立著20余座精美的塔樓。宮內(nèi)建筑金碧輝煌，氣勢磅礴。當(dāng)年沙皇舉行加冕典禮的圣母升天大教堂最為巍峨壯觀。古典俄羅斯式的大克里姆林宮是政府舉行重大國事活動的主要場所：格奧爾基廳呈金紅色。主要供領(lǐng)導(dǎo)人舉行國事會談；金綠色的弗拉基米爾廳則供舉行簽字儀式和授勛典禮使用。

走進瓦西里升天大教堂

   瓦西里大教堂位于紅場的南面，曾經(jīng)叫圣母大教堂，后來改名為瓦西里·勃拉仁內(nèi)大教堂，因為一位叫瓦西里的東正教修士曾在這座教堂苦修終生?！安蕛?nèi)”在俄語中是仙逝升天的意思，所以有人稱此教堂為“瓦西里升天大教堂”。由伊凡大帝下令建造，為了紀(jì)念1552年戰(zhàn)勝喀山韃靼軍隊。傳說在戰(zhàn)爭中，俄羅斯軍隊由于得到了8位圣人的幫助，戰(zhàn)爭才得以順利進行，為紀(jì)念這8位圣人才修建了這座教堂。 瓦西里大教堂的任何一面都是正面，沒有正面、側(cè)面和背面之分。

圣彼得堡著名景點

走進冬宮

   冬宮(Winter Palace,俄文：Эрмитаж)音譯艾爾米塔什博物館。坐落在圣彼得堡宮殿廣場上，原為俄國沙皇的皇宮，十月革命后辟為圣彼得堡國立艾爾米塔奇博物館的一部分。它是18世紀(jì)中葉俄國巴羅克式建筑的杰出典范，艾爾米塔什與倫敦的大英博物館、巴黎的盧浮宮、紐約的大都會藝術(shù)博物館一起，稱為世界四大博物館。該館最早是葉卡捷琳娜二世女皇的私人博物館。

走進滴血大教堂

   滴血大教堂（Спас на Крови）也被稱為復(fù)活教堂，滴血教堂建造于1883年至1907年, 是圣彼得堡地區(qū)少有的純俄羅斯風(fēng)格建筑，1881年3月1日亞歷山大二世皇帝在此遇刺身亡,所以教堂命名為滴血教堂。 滴血大教堂輪廓美麗，裝飾花花綠綠，鑲嵌有復(fù)雜、顏色艷麗的影像圖案，用豐富的彩色圖案瓷磚、搪瓷青銅板裝飾，教堂頂部還立著五光十色的洋蔥頭頂。與古老俄羅斯風(fēng)格與附近的古典式的建筑物成鮮明對比，反映了俄國十六和十七世紀(jì)的典型的東正教教堂建筑風(fēng)格。

走進涅瓦大街

   涅瓦大街是圣彼得堡最熱鬧最繁華的街道，聚集了該市最大的書店、食品店、最大的百貨商店和最昂貴的購物中心。而且還可以欣賞到各種教堂、名人故居以及歷史遺跡。這條街道最早是造船工業(yè)運送材料的必經(jīng)通道，如今是圣彼得堡市民和國外觀光客最喜愛的歷史老街。涅瓦大街還是一條極具觀光價值的街道，在那里你可以欣賞到各類教堂、眾多的名人故居以及歷史遺跡。涅瓦大街真是一個信仰寬容的地方，在這里東正教的喀山大教堂、新教的圣彼得和保羅教堂、天主教的圣凱瑟琳教堂、荷蘭教堂、亞美尼亞教堂等等，共處一地而相安無事，讓人不禁為之驚訝不已。

俄羅斯美女

   說到俄羅斯美女，獨特的地理特征造就了皮膚白嫩、金發(fā)碧眼的俄羅斯美女。有人感慨“走在俄羅斯大街上，不經(jīng)意間就會驚艷到不能自拔……”那么俄羅斯民族為什么多產(chǎn)美女呢？

   極寒環(huán)境對俄羅斯美女膚色、面容等方面等產(chǎn)生了較大的影響。膚色如雪，腿長腰細(xì)，絕非上帝的眷顧，很大程度上是環(huán)境的作用。加上俄羅斯是一個多民族國家，不同種族人民不斷交流融合，造就了俄羅斯女孩的天生麗質(zhì)。俄羅斯運動員的顏值都能比拼各國超模的。

俄羅斯美食與酒

黑面包

魚子醬

   原料取自里海的鯨魚，嚴(yán)格說，只有用鯨魚卵制成的醬才能叫魚子醬。魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，黑色的產(chǎn)于鱘魚，紅色的產(chǎn)于鮭魚。

歐拉季益

   傳統(tǒng)俄式松餅。有櫛瓜、豬或牛肝等咸口味，也有蘋果，奇非爾等甜口味。

羅宋湯 

   俄國最具代表性的傳統(tǒng)湯品。推薦淋上酸奶油一起享用，更能嘗出羅宋湯的美味精髓。

俄羅斯伏特加

   享譽世界的俄羅斯烈性酒-伏特加。

美食

俄羅斯菜

被好食材定義的美味

   千篇一律面包罐頭的蘇聯(lián)時代早已成過去，當(dāng)代俄羅斯食物并非想象中的粗暴野蠻。摩登與傳統(tǒng)在這里交融，歐式烹飪與俄式菜譜的碰撞，加之散發(fā)山野氣息的優(yōu)秀食材，很有可能，未來幾年，它將拋棄那些帶有懷舊氣息的標(biāo)簽，成為以“吃”為賣點的新興旅游目的地。

   當(dāng)我們談?wù)摱韲藭r，我們在談什么

   一頓完整的俄式料理，構(gòu)成上跟西餐差不多，包括前菜（沙拉）、湯、主菜、甜品等，菜是一盤盤上桌。大家習(xí)慣于認(rèn)為這種用餐順序和餐桌禮儀是純法式的，事實上，直到19世紀(jì)初，主流的法式服務(wù)就像中餐一樣，所有的菜式一齊上桌。直到后來，沙皇俄國駐巴黎大使極力推廣一盤盤上菜的俄式服務(wù)，希望料理在最美味的狀態(tài)下提供給顧客，舊的法式服務(wù)才被淘汰，甚至連帶給法國料理帶來了一次革新。事實上，俄式服務(wù)才是西餐儀式感的鼻祖。

   在海外傳播最廣的俄式料理非紅菜湯莫屬，即我們熟悉的羅宋湯。紅菜湯最早起源于烏克蘭，隨著俄羅斯文化傳入中國后，卻變成了另一個版本。大多數(shù)紅菜湯都不放甜菜，而是加大量番茄和土豆。真正的紅菜湯要保留甜菜鮮艷的紫紅色，湯底則用牛肉經(jīng)久熬成，需清澈入味，然后撒入新鮮蒔蘿，最后澆上一勺酸奶油才算完成。經(jīng)典款前菜是生腌鯡魚沙拉，一種是鯡魚切片搭配土豆，脂肪感滿滿，帶有濃郁的咸腥味和一點酸味。若想再狂野一些，不如來份牛舌沙拉，搭配小龍蝦是點睛之筆，兩樣看起來風(fēng)馬牛不相及的東西，居然完美融合。另一種版本顏值更高,吃起來也輕松許多，鯡魚、甜菜、土豆、胡蘿卜等都切粒后，一層層疊起來，變成色彩斑斕的圓柱形，澆上色拉醬，味道立刻小清新了。主菜不用說，罐燜牛肉會是最保險的選擇，各種香料和肉塊一起慢慢煨燉，直到香濃爛酥，濃濃的醬汁配上土豆、胡蘿卜等蔬菜一起吃，絕對是一道非常符合東方胃的西式菜。

   俄羅斯還有種特別中國范兒的主菜——俄式餃子。餃子皮由未發(fā)酵的雞蛋、面粉混合成，圓鼓鼓形狀的內(nèi)陷主要是碎肉，俄羅斯人和日本人的概念一樣，餃子可以當(dāng)作一道葷菜而非主食。半圓偏扁形的餃子則是奶酪末、藍(lán)莓、土豆、蘑菇等蔬菜為餡，更像正餐的配菜。在正宗的俄羅斯餐館，點完菜通常侍者會問，要黑面包還是白面包？毫無疑問，請給我來一只帶點酸味的黑面包。哦，對了，還要一瓶格瓦斯。

來自山川湖海的頂級食材

   冬天的俄羅斯是一片白茫茫的苦寒之地，若選在6~8月份前往，就完全是另一番光景了。尤其在西伯利亞地區(qū)，處于高緯度地帶又遍布森林，可想而知，這片土地產(chǎn)的莓果、蜂蜜和菌子該有多美味。

   新西伯利亞市中央市場是水果、蔬菜的集散地，室內(nèi)市場多販賣蔬果和香料，室外是附近農(nóng)戶前來擺攤的露天市場。草莓、樹莓、藍(lán)莓、鵝莓、紅醋栗、桑葚、黑加侖、小紅莓、云莓……高飽和度的色彩，讓這些莓果像一幅失真的油畫般呈現(xiàn)在眼前，還是會散發(fā)香氣的油畫。攤主老太太們大多包頭巾，坦然地抽著煙喝著酒，一邊販賣以“籃”和“筐”為計數(shù)單位的莓果。

   成熟度剛剛好的樹莓，酸得又明亮又鮮甜；醋栗通體接近透明，制成果醬后是最佳的早餐伴侶；藍(lán)莓粒粒飽滿，脹鼓鼓的表皮暗示著它的新鮮程度。陽光同樣澄澈無雜質(zhì)，呼吸著涼爽的西伯利亞空氣，捧著一堆莓果坐在湖邊看鴿子，只能感嘆此前對俄羅斯的想象太過狹隘。

   真正西伯利亞風(fēng)格的美食，可以用四個字來形容——動物兇猛。西伯利亞土著居民涅涅茨人是最佳代言人，馴鹿幾乎是他們賴以生存的唯一生物，宰殺一頭鹿之后，一家人就圍坐在草原上，喝鹿血、撒點鹽就著吃生鹿肉，再把皮剝下來制成衣服，完美地物盡其用，但那場景光想想就有些毛骨悚然。

   換個角度看，相比被各種加工食品和農(nóng)藥蔬菜包圍的我們，西伯利亞土著們的飲食才是純正的有機天然，無需繁復(fù)的烹飪手段和調(diào)味方式，自然的即是最美味。在新西伯利亞市最熱門的Puppenhaus餐廳，一道擺盤極其簡陋的煙熏生腌牛肉令人回味無窮。牛肉厚切，脂肪與瘦肉的比例恰到好處，肉質(zhì)柔軟緊實，微微呈紅褐色的肉片發(fā)出迷人的光澤，煙熏的風(fēng)味沒有濃烈到臘香的程度，而帶有果木的清香。

   被李健一首歌唱紅的貝加爾湖是歐亞大陸最大的淡水湖，也是俄羅斯的主要漁場，擁有鮭魚、杜文魚、白魚等50種淡水魚，其中白鮭魚的產(chǎn)量最大。既然有得天獨厚的食材，餐館自然就衍生出許多鮭魚料理，比如烤鮭魚、熏制鮭魚、鮭魚餡餅、凍生鮭魚沙拉……產(chǎn)自寒冷貝加爾湖的白鮭魚，不加任何作料只是炭烤，再擠上檸檬汁和塔塔醬，焦香的脆皮下面是極其優(yōu)秀的油脂，即使烤到9成熟也不會覺得柴。

 

   在俄羅斯北溫帶的深林里，還出產(chǎn)世界上最好的雞油菌。正是當(dāng)季，金黃色的菌子如金秋的銀杏一樣耀眼，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用醋浸泡后，拌上酸奶和蒔蘿一起作為冷盤食用。雞油菌帶有一股奇特的杏仁香味，如同松露一樣，擁有說不清道不明的谷氨酸鈉美味因子。

   更不用說俄羅斯的國寶級珍饈魚子醬，和鵝肝、松露并稱世界三大頂級美味，俗稱黑色黃金，平均單價一萬多塊錢1公斤。魚子醬來自俄羅斯和伊朗共有的里海海域，其中屬Beluga鱘魚的魚卵為最上等，而且必須用年紀(jì)超過60歲的Beluga鱘魚制作，每年產(chǎn)量不到100尾，屬于全世界高級餐廳爭相搶奪的頂級美食。

   我開始羨慕起生活于這片土地上的人們，在全球化觸角滲透到世界每個角落的當(dāng)下，還能自己現(xiàn)摘樹莓藍(lán)莓、喝著沒有添加劑的蜂蜜、吃著從深山老林打來的獵物，這才是真正的奢侈品。

新式俄國料理的興起

   擁有無比珍貴的好食材，再加上恰到好處的烹飪，美味才能被最完美地展現(xiàn)出來。在莫斯科的白兔餐廳（White Rabbit），你就可以一窺俄羅斯新派料理的風(fēng)貌，它名列圣培露榜單世界50佳餐廳的第23位，名副其實的Fine Dining餐廳，在這里吃一頓晚飯，也許能顛覆你之前對俄羅斯菜的所有印象。主廚Vladimir Mukhin曾在紀(jì)錄片《Chef’s Table》里說道：“大部分人對俄羅斯菜的看法很片面，認(rèn)為就像茹毛飲血般粗暴簡單，事實上，我們不是只有伏特加、魚子醬和羅宋湯?！?/strong>他開發(fā)了那些被深埋在發(fā)黃書卷中的舊菜式，往里面注入強烈的個人風(fēng)格，搖身一變，成了新潮的俄式高級料理。

   夏季特供的品嘗菜單以莓果為主，這些酸甜小玩意兒潛力無窮，能在天才廚師的手下發(fā)揮無限魅力。澆上樹莓汁的扇貝，配咸味番茄，用俄羅斯人最鐘愛的蒔蘿調(diào)味。習(xí)慣了刺身、煎烤或者擠檸檬汁的扇貝，這種味覺體驗是全新的，展現(xiàn)了海水咸味之外酷酷的酸甜味，沒想到扇貝竟然還可以這樣玩， 焦糖蘋果泥配天鵝肝來自11世紀(jì)的古老甜品，必須要加一粒森林深處的刺莓才算完整。侍者帥氣地拿起火槍，表演了一場噴火秀，“女士，現(xiàn)在您可以享用了?！?nbsp;果泥采用Antonovka蘋果制成，香氣豐富，天鵝肝微微發(fā)酵過，但保持低溫，在小方盒子里能同時吃到冷和熱、還有酸甜咸等多種風(fēng)味的交雜。

   鴨肉別出心裁地配上棕色接骨木果醬汁，粉色柔嫩如嬰兒肌膚，片如蟬翼薄的李子在一邊靜候，擺盤簡潔清澈，戳起一片鴨肉和一片李子，瞬間被肌肉纖維的柔軟、果肉的脆爽和甜蜜給征服，毫無一點膻味。不敢相信，若沒有大自然饋贈的水果，那我們享用的料理將多么暗淡無光。俄羅斯人是幸運的，他們擁有遼闊而豐沛的森林，他們從源頭汲取，知道食物本來的面目，整個菜單沒有一點用力過度，就像西伯利亞曠野那般渾然天成。

   美食的失而復(fù)得并不容易，因為革命和動亂，俄羅斯曾經(jīng)歷過飲食上的斷層，好長一段時間，人們只能買到政府要求生產(chǎn)的罐頭食品，享用美食被認(rèn)為是萬惡的小布爾喬維亞情調(diào)。隨后，蘇聯(lián)解體了，俄羅斯歡快地走向了市場經(jīng)濟，難吃的罐頭也從貨架上消失，新的事物、新的餐廳慢慢出現(xiàn)，人們不再需要吞下供給的硬面包還違心地說在為國家作貢獻。食材為王的俄羅斯，已具備塑造各類美味的必要條件，無論高級餐廳、小酒館兒，還是粗獷兇猛的庶民料理，開始在新生代的美食圈散發(fā)光芒了。

照片欣賞

Lise Sarfati攝影鏡頭下的90年代俄羅斯

   Lise Sarfati，法國的女?dāng)z影師，著名攝影組織瑪格南社成員，大學(xué)時主修俄語，畢業(yè)后在俄羅斯拍攝了10年之久，其作品記錄了90年代俄羅斯普通人的生活現(xiàn)狀，這些作品也為她帶來了諸多榮譽與獎項。

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