銀錠橋（建筑名稱）
銀錠橋，位于西城區(qū)什剎海的前海和后海之間的水道上。為南北向的單孔石拱橋，南北橫跨在連接兩海的細(xì)脖處，長12米、寬7米、高8米、跨徑5米，有鏤空云花欄板5塊、翠瓶卷花望柱6根，因形似銀錠故稱銀錠橋。是什剎海的風(fēng)景之一，燕京小八景之一。過去站在銀錠橋上可遙望西山，故景名為“銀錠觀山”。
中文名稱銀錠橋開放時(shí)間全天開放建議游玩時(shí)長建議0.5小時(shí)所屬國家中國所屬城市北京。
簡介
北京什剎前海與后海連接處有一座形似銀元錠寶的石橋，南北橫跨在連接兩海的細(xì)脖處，長12米、寬7米、高
銀錠橋
8米、跨徑5米，有鏤空云花欄板5塊、翠瓶卷花望柱6根，因橋形似元寶，取名“銀錠橋”。又說1984年拆建，發(fā)現(xiàn)橋基為柏木樁，樁之間用銀錠鎖(狀如銀錠形狀)固定。
什剎海，是北京傳統(tǒng)風(fēng)貌保存較完好的地區(qū)之一，“銀錠觀山”是燕京小八景之一，享有很高的知名度，加之這里是往來恭王府、宋慶齡故居、火神廟和荷花市場等地的“中轉(zhuǎn)站”，高峰時(shí)每天經(jīng)過銀錠橋或來此觀光的游客超過2萬人次。
銀錠橋，始建于明代，已有500多年的歷史，如今的橋是1984與2011年重建的。
三絕
眺望西山
“三絕”之首是眺望西山。人們站在北京城內(nèi)的任何一塊平地上，都看不到郊外的西山。唯獨(dú)站在與地面等高的
銀錠橋景色
銀錠橋上，卻可引頸西望，領(lǐng)略西山浮煙晴翠的綽約豐姿。這是因?yàn)閷掗燀犻L的后海，構(gòu)成了一個(gè)扇面形的視角，又兼過去新街口一帶沒有高大建筑，西山便呈現(xiàn)在人們的視野里?！般y錠觀山”是舊燕京16景之一，明代史籍已有明確記載，明代文學(xué)家李東陽曾喻此處為“北京第一山水”。
西山之美，曾使乾隆皇帝吟詠不已。其中一首詩曰：“銀屏重疊湛虛明，朗朗峰頭對帝京，萬壑精光迎曉日，千林瓊屑映朝晴?！碧貏e是在雨過天晴的夏日，碧空如洗，放眼西眺，但見西山郁郁蔥蔥，層巒疊嶂，令人心曠神怡。
觀賞荷花
“三絕”之雅是觀賞荷花。清代竹枝詩吟道：“地安門外賞荷時(shí)，數(shù)里紅蓮映碧池，好是天香樓上座，酒闌人醉
雨絲絲。”在什剎海，每當(dāng)赤日炎炎的盛夏，正是那“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的“花中君子”競相吐艷之時(shí)。晴日，紅荷映霞，灼灼似火；雨天，粉荷銀珠，盈盈欲墜；風(fēng)過，蓮蓬搖曳，清香飄溢；其賞心悅目的雅興，實(shí)難以言喻。
銀錠觀山
遠(yuǎn)山、近水、荷花，成了生長在什剎海邊的明代文人李東陽眼中“城中第一佳山水”。李東陽身后140年，這里又誕生了一位杰出的文學(xué)家名叫納蘭性德，工書善詩。每值荷花盛開之際，總喜歡和友人曹寅、朱尊彝等漫步堤岸。他筆下的“藕風(fēng)輕，蓮露冷，斷虹收。正紅窗，初上簾鉤。田田翠蓋，趁斜陽，魚浪香浮……”，就是一幅美不勝收的天然圖畫。近代大文學(xué)家老舍先生，十分鐘愛這一地區(qū)，并將其作為他許多小說故事的發(fā)生地。
品嘗烤肉
“三絕”之美是品嘗烤肉?！翱吐?/span>京華，問道季家何處？香浮什剎，引來銀錠橋邊?！边@副對聯(lián)告訴我們，距銀錠橋數(shù)十步處，便是百年老字號“烤肉季”?？救?，這種最早由蒙古族傳入北京的珍肴，初始就在露天燒烤，野味十足，不腥不膩。在炙條下燃燒著松木，炙條上翻烤著鮮嫩的羊肉，松煙的香味與羊肉的香味混在一起，四處飄散，使你食欲大增。一手執(zhí)壺抿酒，一手啖肉，一邊觀賞橋畔的荷花，體味“炙味香飄清清煙”的美韻和意境。后來這種烤肉的吃法，移到店內(nèi)，冬夏皆宜，更增加了許多雅興樂趣。不少文化名人、外國貴賓都曾在這里品嘗烤肉，臨窗頻覽，品味民情、民俗、民風(fēng)、美景、美文。詩人卞之琳有詩寫道：“你站在橋上看風(fēng)景，看風(fēng)景的人在樓上看你。明月裝飾了你的窗子，你裝飾了別人的夢”。來北京的游客，倘只品嘗了烤鴨、涮羊肉，未曾品味烤肉，也是一件憾事。
地理人文
元代營建新大都后這里已是船泊必經(jīng)之處，兩岸商事繁華，又是風(fēng)景勝地。遼、金時(shí)代雖是郊外，數(shù)公里長的水系兩岸也應(yīng)有便橋方便來往。明代史籍已有明確的記載。解放初期，當(dāng)我們站在銀錠橋頭平目西望，遠(yuǎn)處藍(lán)天下的青山綿延起伏，湖邊搖曳的柳絲楚楚動(dòng)人，猶如掛在空中美麗的巨幅圖畫，每當(dāng)夕陽西下，金色的余輝從山后撒播在湖面上，微波粼粼，金光閃閃，迷人的湖光山色令人流連忘返，可惜后來的煙囪和高樓大廈嚴(yán)重地破壞了京城這難得的獨(dú)特景觀，但愿這遺憾和教訓(xùn)不再發(fā)生。
銀錠橋胡同位于西城區(qū)東北部，北起后海南沿，南至南官房胡同，因胡同北端有銀錠橋而得名。銀錠橋建于明代，整座橋酷似銀錠，因而得名。
銀錠橋
“銀錠觀山”是燕京小八景中的一景，在晴日的銀錠橋上總可以看到三三兩兩的游人憑橋遠(yuǎn)眺，西山的輪廓在藍(lán)天白云之下，美景蒙蒙；后海波光粼粼，兩岸樹影依稀，樸色悠揚(yáng)。在橋的東邊，是著名的烤肉季飯莊，每到中午或是晚上，這里是座無虛席。酒吧里放著時(shí)尚的搖滾，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就是鐘樓和鼓樓古色的面容，一群鴿子盤旋在古老的街市上面，底下就是尋常數(shù)百年的樸素民生。
在游人如織的銀錠橋上，不時(shí)可以看到遠(yuǎn)望或拍照的人們，他們的目光執(zhí)著而專注，只是不知道觀山的美景在他們心中是一種何樣的解釋。
景色
在橋身正面鐫刻著由故宮博物院副院長單士元老先生題寫的“銀錠橋”三個(gè)楷體大字。字體工整渾厚，滿著綠色，與周圍的碧水、高楊、翠柳相融。橋下水波粼粼，金光閃閃，橋畔楊柳夾岸，蔥蘢流翠；橋周圍古宅相擁，胡同密集，古韻悠然；隱于濃蔭中的王府、寺廟的屋頂飛檐依稀可見；橋的近處還有宋慶齡、郭沫若等多處名人故居，一派清雅幽靜的氛圍。別看銀錠橋橋體不大，卻是什剎海景區(qū)的點(diǎn)睛之筆。
該橋?yàn)閱慰?/span>石拱橋，青白石的橋欄雖略顯粗糙，但整體效果尚好。銀錠橋初建確切年代已無從考證，但從其地理位置看，由后海西端到前海南端只有這一個(gè)位置可以架橋通行。
什剎海
銀錠橋景色
什剎海也寫作“十剎?！薄?位于北京城西北隅，交通十分便利。四周原有十座佛寺，故稱。元代名海子，為一寬而長的水面，明初縮小，后逐漸形成西海﹑后海﹑前海，三海水道相通。自清代起就成為游樂消夏之所。三海碧波蕩漾，岸邊垂柳毿毿，遠(yuǎn)山秀色如黛，風(fēng)光綺麗，為燕京勝景之一。
什剎海是北京城享譽(yù)盛名的歷史文化旅游風(fēng)景區(qū)。景區(qū)由前海、后海、西海水域、沿岸名勝古跡和民居民俗生活組成。景區(qū)東起地安門外大街，西到新街口北大街，北起北二環(huán)，南至平安大街，總面積146.7公頃，是京城內(nèi)老北京風(fēng)貌保存最完好的地方。周圍有許多的王府和花園，如保存最好的恭親王府、醇親王府等，這一帶也是原老北京主要的商業(yè)活動(dòng)區(qū)。宋慶齡故居、郭沫若故居也在什剎海旁邊，什剎海邊的柳蔭街曾住過十大元帥中的三位。
銀錠橋全景
什剎海景區(qū)風(fēng)光秀麗，被譽(yù)為“北方的水鄉(xiāng)”，是古都之源、文化之源，是民俗休閑、感受歷史、享受時(shí)尚的勝地。元朝曾依托這一片水域在東岸確定了都城建設(shè)的中軸線，什剎海始成為元、明、清三代城市規(guī)劃和水系的核心。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，什剎海積淀了上至皇親國戚、士大夫下至普通百姓的深厚的各階層文化。這里的胡同和四合院組成了老北京的風(fēng)俗文化，組成了老北京的歷史，沿著什剎海迤邐的河沿四周，形成了不規(guī)則但密如網(wǎng)織的網(wǎng)狀胡同，這些胡同依勢而建，自然天成。今天，這里仍舊保存著十分難得的自然景觀和人文勝跡交相輝映的歷史風(fēng)貌，宋慶齡故居、郭沫若故居、恭王府花園、廣化寺、火神廟、鐘鼓樓和銀錠橋等古跡宛如一顆顆明珠，將什剎海點(diǎn)輟地秀美燦爛。
在美麗的什剎海景區(qū)內(nèi)，您可以乘坐三輪車游覽老北京的胡同、古跡；可以乘坐櫓船觀賞迷人的三海風(fēng)光；可以騎上雙人自行車細(xì)細(xì)品咄這里的文化。
特殊景觀
銀錠橋銀錠橋和金錠橋閑暇時(shí)，從鼓樓前的煙袋斜街西行，出口的南側(cè)就是一座白色單孔石橋，它架設(shè)在后海和什剎海的分界處，橋兩邊的護(hù)欄外側(cè)刻有著名史學(xué)家單士元先生手書“銀錠橋”三字的雋秀題名。
后海酒吧
銀錠橋詳細(xì)的初建年代已無從考證，但從其所處地理位置上分析，可能是元代修建的。明代《燕都游覽志》描述道：“銀錠橋在北安門海子橋之北，此城中水際看西山第一絕勝處也。橋東西皆水，荷芰菰蒲，不掩淪漪之色。南望宮闕，北望琳宮碧落，西望城外千萬峰，遠(yuǎn)體畢露，不似凈業(yè)湖之逼且障目也。”因“銀錠觀山”早已是著名的燕京小八景之一。
這里還有一個(gè)特殊的景觀就是“銀錠橋下水倒流”。因?yàn)檎麄€(gè)北京地形是西北高、東南低，所以后海和什剎海的水從西北流向東南方向，銀錠橋下的水流方向一般也是由西向東流。過去后海的水除了經(jīng)銀錠橋向東流外，還有一條水道是從后海西南岸沿今柳蔭街向南流，然后在三座橋東拐入什剎海。清末至民國期間，當(dāng)時(shí)的政府無暇顧及河湖水系的治理，湖里淤泥沉積很厚，當(dāng)銀錠橋東側(cè)的湖底淤泥高于西側(cè)湖底時(shí)，橋下的水就不能從西側(cè)流向東，而是從橋東反流向西，出現(xiàn)了銀錠橋下水倒流的特殊景觀。
元代時(shí)什剎海的水由湖東南部經(jīng)萬寧橋流出，明代以后又增加了流向北海的一個(gè)出口，東南部除了澄清閘外，那里沒有橋梁，人們繞行什剎海東部時(shí)只能從萬寧橋上繞過。2000年整治六海水系時(shí)，為了方便行人環(huán)湖游覽，在專家的倡議下，于什剎海東南出口處修建了一座金錠橋。該橋?yàn)槿资皹?，橋體為乳白色，整體造型美觀大方，中間拱券上方鐫刻著著名史學(xué)家侯仁之先生題寫的“金錠橋”三個(gè)字。這座漂亮的大橋在碧水藍(lán)天的映襯下更顯燦爛奪目，它與西北方向的銀錠橋相應(yīng)成趣，從而使城內(nèi)又多了一道新景觀。
歷史文化
銀錠橋雖小，卻鼎鼎大名，它位于小石碑胡同南口、銀錠橋胡同北口，南北橫跨在什剎前海與后海連接的細(xì)脖處。
銀錠橋這座橋，始建于明代，已有500多年的歷史。由于其地風(fēng)光旖旎，最是風(fēng)雅去處，有明以來，對其的稱頌不絕于史。例如《帝京景物略》中記載：“崇禎癸酉歲（崇禎六年、公元1633年）深冬，英國公乘冰床，度北湖，過銀錠橋之觀音庵，立地一望而大驚，急買庵地之半，園之，……西接西山，層層彎彎，曉青暮紫，近如可攀。”
銀錠橋
由于銀錠橋在葫蘆腰處，因此，站在橋上往西望去，越往西水面越寬闊，直到煙水蒼茫，盡頭現(xiàn)出青翠的西山，所以，此地又稱“銀錠觀山”，是小燕京八景之一。《燕都游覽志》稱此“城中水際看山第一絕勝處也?！鼻逍y(tǒng)年間，攝政王載灃住在后海北沿醇親王府（北府），銀錠橋是他每日進(jìn)宮的必經(jīng)之路，1910年3月31日，汪精衛(wèi)在此橋下埋藏炸彈，欲謀刺載灃，因謀刺行蹤被發(fā)覺而失敗，銀錠橋因此更為出名。1989年，該橋被公布為西城區(qū)文保單位，1999年后，銀錠橋橋頭東南處立起了一塊由楊萱庭書“銀錠觀山”四字的巨石，別看銀錠橋橋體不大，卻是什剎海景區(qū)的神來之筆。
周邊景況
在銀錠橋上，舊京風(fēng)景一覽無余。東望小橋流水人家，西望則遠(yuǎn)山疊翠，天邊煙波浩淼，視野深闊，又是一番情趣，著名的“銀錠觀山”和“海水倒流”就在這兒；再看橋的南部，是著名的大小金絲套古老胡同，橋的北面走上數(shù)十步，就到了古香古色的煙袋斜街。四面環(huán)視，古樸之情與觀山景色和諧地融為一體。
胡同
這里風(fēng)格酒吧遍布，是休閑好去處。這里是一個(gè)適合游兩遍的地方。
第一遍，一個(gè)人靜靜前往。在找尋途中，那些透露著古老北京的符號與氣息，凝固在酒吧的寫意墻上，凝固在各種縱橫交錯(cuò)的胡同深處，一不小心就會觸動(dòng)你心靈深處最隱秘的純潔。第二遍，和朋友前往。除了一起品嘗后海的迷人氣息、銀錠橋的古老、煙袋斜街那些永遠(yuǎn)也淘不完的奇特玩意外，還有分享的意義。
后海酒吧進(jìn)入什剎海，許多人喜歡從后海進(jìn)入，那是一個(gè)適合在閑適午后，帶著毫無目的心態(tài)前往的人間小仙境。從新街口北大街右拐，過了紅綠燈口，從橋頭處往里走，當(dāng)一片碧波蕩漾的開闊水域呈現(xiàn)在眼前時(shí)，就到達(dá)了。
水邊的路途會給你足夠的時(shí)間貪婪地吸吮潮濕空氣，大片野鴨在水面上踱來踱去，偶爾，一對鴛鴦目中無人地劃過。在這個(gè)時(shí)節(jié)，白玉蘭花在兩岸開得格外招搖，刺激著視覺感官。路邊有捏北京傳統(tǒng)糖人的小販，那是北京的一門老手藝，只可惜，捏成的小狗、孫悟空的糖人，只能看不能吃，而且，每個(gè)售價(jià)10元。
后海最有名的還是各色酒吧。據(jù)說沿途有一兩百間，傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、中西合璧的，小資情結(jié)蔓延，慵懶感覺縈繞。后海一帶的酒吧都不大，或許空間小可以避免過分的喧鬧。即使只是路過，每個(gè)酒吧的獨(dú)特裝修風(fēng)格就足夠讓你品味一些文化的小細(xì)節(jié)。
有家叫“胡同寫意”的酒吧，只在簡單的磚墻門窗兩側(cè)彩繪“童子照”，左側(cè)捧鮮桃，右側(cè)拿銅錢穿，意喻“長壽”與“恭喜發(fā)財(cái)”。奇妙的是，當(dāng)我路過時(shí)，一對法國夫婦累了，在此品茶聊天。里面如此西方，外面如此中國。
“30BAR”的墻面也足夠吸人眼球，黃、粉、紅、黑四條彩繪鯉魚，縱橫穿梭在墻上。不遠(yuǎn)處，一家名為“Thirty one Coffee”的后海酒吧，黑色墻體上印滿英文字母，穿著玫紅T恤的“waiter”從店里走出，昭示著現(xiàn)代的細(xì)節(jié)。后海酒吧的另種意義，可能還在于文化的融合與接納。
后海酒吧的價(jià)格根據(jù)消費(fèi)內(nèi)容，高低不等。大多數(shù)酒吧都有優(yōu)惠消費(fèi)，比如，“晚上12點(diǎn)以后，最低消費(fèi)50元，再附送一瓶百威啤酒”等套餐。據(jù)說，報(bào)上一些知名酒吧老板的網(wǎng)名還可以打8折,可惜，只知道人家的ID，是不算數(shù)的。
2、奇妙的胡同游
胡同游車夫
胡同街到了什剎海，坐三輪車游胡同是門必修課。這兩年，形形色色的三輪車夫兼導(dǎo)游比什剎海都有名，沿路你會遇見很多騎著三輪車的“胡同導(dǎo)”，一順排開。他們會向你滔滔不絕地介紹，什剎海景區(qū)歷史文化的深厚積淀：有文物保護(hù)單位40余處，占西城區(qū)的1/3以上。歷史上本地區(qū)曾建有王府、寺觀、庵廟等多達(dá)30余座，現(xiàn)仍尚存十幾處，主要有恭王府及花園、宋慶齡故居、郭沫若紀(jì)念館、鐘鼓樓、德勝門箭樓、廣化寺、匯通祠、會賢堂。
什剎海的“胡同游車夫”會載著你鉆過大大小小的胡同，一一到達(dá)他介紹過的景點(diǎn)，并且承諾，如果你想進(jìn)去游覽，他會在門口守候。這種形式，頗受外國游客歡迎，因?yàn)樗麄兒芘旅允г诤铩?jù)“胡同游車夫”介紹，老胡同就像個(gè)迷宮，尤其是在什剎海。所以，往那些飛奔的三輪車?yán)锿?，還是韓國、日本、美國游客居多。
不過，你若需游覽，得和他“砍價(jià)”。一般來說，他會向你提出游覽費(fèi)和講解費(fèi)一共180元的要求。但這價(jià)格還有回旋余地，如果你嘴皮功夫了得，基本上40元就可以讓他帶你游覽一圈，快則一小時(shí)，慢則兩小時(shí)。
銀錠橋
胡同游車夫“胡同游車夫”會向你講解銀錠橋的由來。比如，它有700多年的歷史，連接前海和后海。別看銀錠橋橋體不大，卻是什剎海景區(qū)的“點(diǎn)睛之筆”。或許，這兩年什剎海太有名氣了，銀錠橋上另一個(gè)景象就是，全國各地的電視臺攝影師提著機(jī)器、拿著收音麥往來穿梭，主持人則拿著話筒，沿路找“游客托”。
另外，“什剎海水上游”還值得一試。水上游覽采用長7米、寬1.7米，依《清明上河圖》中船形打造的古色古意的櫓船做交通工具，從水路穿過銀錠橋去宋慶齡故居、廣化寺和恭王府花園。日落西山船行什剎海，游人點(diǎn)起紙河燈放入水中，燈浮水面沿船尾浮動(dòng)，忽明忽暗燦爛一片，這一景象使人恍如回到唐宋年間的“西湖月夜”。
3、煙袋斜街北京老玩意有新創(chuàng)意
煙袋斜街上的九閣唱片煙袋斜街東起地安門外大街，西至小石碑胡同，與鴉兒胡同相連，為東北西南走向，全長232米。據(jù)清乾隆年間刊刻的《日下舊聞考》一書記載，此街原名“鼓樓斜街”，清末改稱“煙袋斜街”。
在煙袋斜街的東口路北有一家“雙盛泰”煙袋鋪，門前豎著的木雕大煙袋，足有一人多高，粗如碗口一般，金黃色的煙袋鍋上還系著條紅綢穗，十分醒目。這“雙盛泰”的大煙袋真稱得上是北京同行業(yè)中的頭號大煙袋了，除此之外，煙袋斜街本身就宛如一只煙袋。
在煙袋斜街，售賣的全是一些老北京的玩意。繡花鞋、刺繡衣，還有一些具有民族工藝的棉制裙。但是，如果你夠仔細(xì)，還是能淘到一些奇妙的東西。在一家沒有署名的小店，店主就售賣一種彩繪琵琶和月琴。獨(dú)特的民族味道，蘊(yùn)滿整個(gè)樂器。據(jù)他介紹，“這在北京是獨(dú)一份兒！”琵琶上繪有古典荷花等彩繪藝術(shù)作品，是店主請專人設(shè)計(jì)、描繪上去的，售價(jià)600元。
除此之外，一家店中店也算別致?！凹{西婆婆”售賣的是女孩用的銀飾與編織品，而里面卻是一家名為“九閣唱片”的唱片店，這兩家店，算是中西合璧的典范了?！熬砰w唱片”風(fēng)格獨(dú)特，大量海報(bào)鋪滿墻壁，店主在閣子里自彈自唱。里面售賣大量老CD，每張5元。店里還賣他制作的“手工表”，其實(shí)就是在老唱片上面加上秒針，味道十足。每個(gè)表只賣55元，不過，只有3只。
“興穆手工”也是家值得一去的店。店里只賣手工本，皮質(zhì)的、印上各色的圖案。如果有興趣，還可以把自己的照片提供給店主，印到手工本上，那封面，更像是一張老照。
特色風(fēng)味
銀錠畔烤肉季 享譽(yù)中外老字號
烤肉季
烤肉季天子腳下特有的雍容典雅，打造了帝都眾多的金字招牌。頭戴“馬聚源”，腳踩“內(nèi)聯(lián)升”，身穿“瑞蚨祥”，腰纏“四大恒”；“南宛北季”；“東來西去又一順” ……這些民謠、詩句無不是京城老字號輝煌歷史的寫照。它們?nèi)缤c(diǎn)點(diǎn)繁星，各自發(fā)光，為北京構(gòu)建一個(gè)蘊(yùn)涵濃郁文化氣息的網(wǎng)絡(luò)。
烤肉季就是上文提到的“南宛北季“中的“北季”。
烤肉季坐落在北京著名的什剎海風(fēng)景區(qū)，與“燕京八景”之一“銀錠橋觀山”的銀錠橋舉步之遙，創(chuàng)建于清道光二十八年(公元1848年)，是一家有將近160年店史的中華老字號。
厚重的歷史
什剎海內(nèi)，銀錠橋畔，碧水蕩漾，荷花飄香。聞名遐邇的烤肉季就置身于此環(huán)境。站在銀錠橋上望西山斜陽，賞荷花碧波，聞烤肉飄香。有人曾吟詩贊道：銀錠品味烤肉時(shí)，數(shù)里紅蓮映碧池。好似天香樓上坐，酒瀾人醉語絲絲。
什剎海豐富的都城文化為烤肉季提供了發(fā)展背景，周邊不僅有皇家園林古廟、王府、名剎，還有三海相連的水域風(fēng)光，早年的“荷花市場”孕育了這個(gè)百年垂名的老字號。
清道光二十八年（1848年），北京通州的回民季德彩，在什剎海邊的“荷花市場”，擺攤賣烤羊肉，打出“烤肉季”的布幌。季家在此經(jīng)營烤羊肉多年，到第四代傳人季閣臣接手后，烤肉季從攤商變成了座商，繼續(xù)經(jīng)營烤羊肉，正式立字號為“烤肉季”。
現(xiàn)任烤肉季經(jīng)理依卜拉欣?白世清是“烤肉季”最后一代傳人季閣臣的關(guān)門弟子，16歲進(jìn)烤肉季當(dāng)學(xué)徒。
吃烤肉還分文吃、武吃。武吃，說的是自烤而食的架勢。在當(dāng)年的烤肉季店堂內(nèi)，設(shè)有鐵炙子，下面燃旺著松塔松柴，氣味芳香。吃烤肉時(shí)，皆圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內(nèi)是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調(diào)料，一手拿長竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調(diào)料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰。
如今的烤肉季已經(jīng)沒這個(gè)景兒了。食客點(diǎn)的烤肉都是由后廚烤好讓服務(wù)員端上來。這就是所謂的文吃法。
為什么不讓客人自己動(dòng)手？白世清經(jīng)理解釋,當(dāng)年的烤肉季是在什剎海邊露天經(jīng)營，客人沒有煙熏之苦；在室內(nèi)烤肉，燒松枝、柏木，客人肯定會被煙熏得受不了。雖然文吃沒有武吃那種野氣和熱鬧，但烤肉季的烤肉滋味沒有變。
烤肉季店烤肉季選料十分嚴(yán)格，用的是黑頭、團(tuán)尾的西口綿羊。一只羊，只選其上腦、里脊、米隆、子蓋等細(xì)嫩的部位，再剔凈筋膜等，供烤吃的僅20公斤肉。
切肉也非常有講究。用的刀叫鍋?zhàn)拥叮燃页５吨?，比家常刀長。切的時(shí)候要像拉鋸一樣把肉鋸下來，肉薄如紙，均勻剔透。
烤的時(shí)候?qū)⑶泻玫娜馄冕u油、蝦油、香油、姜汁及醋等多種作料兌成鹵汁浸漬后，放在肉炙子上加蔥絲用果木炙烤。為使肉片香嫩可口，在炙烤時(shí)要不時(shí)灑上雞蛋液，熟后再撒上香菜段。講究不膻不柴、含漿滑美、香醇味厚、久食不膩。
烤肉季所處的環(huán)境有歷史，名字有歷史，吃法有歷史，技法有歷史……烤肉季這個(gè)老字號渾身彌漫著厚重的歷史味！
獨(dú)家的經(jīng)營
烤肉季
“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”是舊時(shí)紫禁城“烤肉三杰”。只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統(tǒng)優(yōu)勢，是馳名中外的北京清真風(fēng)味特色飯館。而今，烤肉宛已經(jīng)挪了好幾個(gè)地方，烤肉季仍然在什剎海。
什剎海的景，美；烤肉季的肉，香。真不知是什剎海帶活了烤肉季，還是烤肉季帶活了什剎海。到什剎海溜達(dá)，欣賞美景；累了，順著肉香到烤肉季坐坐，品嘗美味。這是何等的享受！
如今，北京的清真餐飲老字號有16家，但像烤肉季這樣的百年清真老字號只有7家。許多老字號都開分店以擴(kuò)大經(jīng)營和提高社會知名度，而烤肉季仍然獨(dú)此一家。
一百多年來，烤肉季仍保持著傳統(tǒng)風(fēng)味。然而，老字號如何能在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中獲得新生？如何面對日趨激烈的現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭？一成不變的傳統(tǒng)和守舊是做不到的，烤肉季在保持老祖宗留下的特色的基礎(chǔ)上，尋求其他的更大的發(fā)展空間。
如今的烤肉季已經(jīng)被周圍時(shí)尚的酒吧所包圍，酒吧是時(shí)尚的表現(xiàn)，是年輕人向往的地方。文化的傳承仍在年輕一代身上。
為培養(yǎng)年輕的食客群體適應(yīng)發(fā)展需要，“烤肉季”進(jìn)行了全面整修。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！裝修一新的“烤肉季”古樸典雅、舒適宜人。廳內(nèi)懸掛的名人字畫，更是增添了“烤肉季”百年老店的歷史厚重，顯示其濃厚的文化氛圍。此外，借著一股懷舊之風(fēng)，烤肉季一方面把目標(biāo)鎖定老食客，一方面又嘗試?yán)喜诵伦觯晕嗄贻p人的光顧。
除了馳名中外的烤羊肉，烤肉季的清真炒菜也是精彩紛呈。手抓羊肉、糖溜卷果、扒三白、燒駝?wù)啤⑿痈裳蛉饧氨本┛绝?、河鮮海味等上百種色、香、味、形俱全的清真名菜獨(dú)具特色。全方位經(jīng)營，也正是烤肉季的一個(gè)競爭之道。
盛贊的名聲
銀錠橋老字號并不評價(jià)歷史，因?yàn)樗旧砭褪菤v史，而歷史是不容也不易被遺忘的?？救饧揪褪沁@樣一家讓食客想念，深受各界名流、政府贊譽(yù)的傳奇老字號。
什剎海一直是京城文人墨客聚集的地兒，烤肉季火了，自然少不了各界名流登門品嘗。
百年老店烤肉季的烤肉飄香引來了國內(nèi)外賓客駐足。美國前總統(tǒng)布什、菲律賓前議長馬賽達(dá)、拉美四國大使以及周恩來、郭沫若、萬里、徐向前、聶榮臻、廖承志、老舍、溥杰、費(fèi)孝通、徐悲鴻、馬連良、黃華、梅蘭芳、張君秋等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人、知名人士及外賓都曾在這里就餐。烤肉季的獨(dú)特烤肉折服了這些賓客。
在烤肉季的營業(yè)大廳的墻上留有許多名人的墨寶。著名的“銀錠橋觀山一景，烤肉季烤肉一絕?！背鲎栽珖舜蟪Ｎ蔽瘑T長費(fèi)孝通。原外長黃華1985年在此宴請外賓后留下了“北國風(fēng)味，四海同歡”的題詞；原公安部副部長于桑題寫了“酒香不怕巷子深”；藝術(shù)家趙麗蓉題寫“貨真價(jià)實(shí)”；大書法家溥心畬曾題寫了“烤肉季”的牌匾和“蓮池別墅”的橫幅；黃苗子先生與老舍先生的夫人胡絮青分別為餐廳留筆，黃老先生題詞“赴月”，胡絮青老人題贈(zèng)“賞荷廳”匾額?？救饧緫覓斓呐曝?，是末代皇帝溥儀胞弟溥杰1988年題寫的。溥杰先生還為該飯莊題詩：
小樓一角波光漾
每愛臨風(fēng)倚畫欄
酒肴牡羔無限味
爐紅榻拙不知寒
樹移疏影甚幽賞
月滿清宵帶醉香
車水還大嚼
這些文人的字畫墨寶都是烤肉季的無形口碑，是烤肉季的財(cái)富。這些無形財(cái)富對烤肉季無不是一種鞭策，一種鼓勵(lì)。我們所能做的，就是不辱這些美言，不辱烤肉季的老字號名聲，不辱大家對烤肉季的期望，把烤肉季辦得更好。
銀錠橋如今的烤肉季廣受盛贊，早已名聲在外。它被原國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”的榮譽(yù)稱號，是北京涉外定點(diǎn)特級餐館，其烤羊肉和芝麻燒餅分別獲得了“中華名菜”和“中華名小吃”的美譽(yù)。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！1998年被全國總工會評為先進(jìn)企業(yè)，并獲得了五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/span>。1999年飯莊被評為全國“民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范單位”，由國務(wù)院頒發(fā)了獎(jiǎng)牌。在2001年人民日報(bào)等組織的“滿意消費(fèi)在（中國）北京”活動(dòng)中被評為“消費(fèi)者滿意餐廳”。2003年被北京市工商局評為“守信企業(yè)”。2006年又被北京市西城區(qū)總工會命名為“工人先鋒號集體”、“北京市衛(wèi)生先進(jìn)企業(yè)”，被北京市旅游局評定為“最佳質(zhì)量餐館”等榮譽(yù)稱號。
一百六十年的風(fēng)雨，一百六十年的成長，一百六十年的信譽(yù)，一百六十年的輝煌，一百六十年的魅力。烤肉季以其獨(dú)特的風(fēng)味、獨(dú)到的經(jīng)營和熱情周到的服務(wù)呈現(xiàn)百年老字號的豐富食文化！
傳說典故
說說橋名的來歷吧！由于橋身中間大兩頭細(xì)，看上去就像倒扣過來的一只大元寶。橋體用漢白玉大理石砌成，體白如銀，老百姓又管元寶叫做“錠”，故得名“銀錠橋”。
傳說晚清時(shí)候有位狀元，在一個(gè)萬里無云的秋日，站在橋上朝東北方向眺望，竟然透過后海茂密的柳蔭看見了玉泉山！他為這里題了四個(gè)字，叫做“銀錠觀山”。
另有：說是情侶如果攜手走過銀錠橋的話就會一生相知相守一說。
明代的大學(xué)士、文學(xué)家李東陽在一次游慈恩寺后登上銀錠橋,望西山思往事,吟成一首《慈恩寺偶成》詩:“城中第一佳山水,世上幾多閑歲華。何日夢魂忘此地,舊時(shí)風(fēng)景屬誰家。林亭路僻多生草,浦樹秋深尚帶花。猶有可人招不得,詩成須更向渠夸。”從此,“城中第一佳山水”也就成了“銀錠觀山”的代稱。清代的吳巖《沿銀錠河堤作》贊日將落時(shí)的觀山美景道:“短垣高柳接城隅,遮掩樓臺入畫圖。大好西山銜落日,碧峰如障水亭孤?！鼻宕脑娙?、太子少師宋犖寫《過銀錠橋舊居》贊道:“鼓樓西接后湖灣,銀錠橋橫夕照間。不盡滄波連太液,依然晴翠送遙山。舊時(shí)院落松槐在,似境笙簧歲月閑。白首煉師茶話久,春風(fēng)料峭暮鴉還?！边@真是不同時(shí)間、不同季節(jié)觀山自有不同感受、領(lǐng)略不同美景。
民間對此處觀景之妙還流傳有“銀綻觀山水倒流”的俗語,說的是:后海較前海地勢低,如果關(guān)閉前海東、南岸處的兩個(gè)水閘,水就會由前海通過銀錠橋倒流回后海。還有一說:早年,銀錠橋處是土坡,西海水經(jīng)引水槽過李廣橋入前海,再回流,經(jīng)銀錠橋至“恭王府洗馬坑”，這一說法從地圖上看確有道理。
銀錠觀山歷史：劉同人的文章，直入公安、競陵門徑，寫得自是冷雋。但真正好，還是那個(gè)地方好?！般y錠觀山”作為金臺八景之一，的確是名不虛傳的。站在橋頭上往西北眺望，后海的水面越來越寬，也越蒼茫，在水天極處，浮現(xiàn)著一痕西山的影子。有時(shí)若有似無，有時(shí)清明娟秀，有時(shí)鋪露堆錦。昔時(shí)有人曾用一個(gè)“鈍”字描繪西山，因系名家，便有不少人附和，而我則覺得這字是不能完全表現(xiàn)西山的千嬌百媚的。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！看山是宜睛、宜雨、宜朝、宜暮，春夏秋冬，各有不同，最好是盛夏雨后，初秋清晨，殘冬雪霽。最怕是北京春天特有的大黃風(fēng)天氣，那真是一塌糊涂，什么“鈍”不鈍，再好的西山也是面目全非的了。舊時(shí)老師顧隨先生的《一半兒》道：“山前山下影模糊，恰似瀟湘水墨圖……有春無，一半兒塵沙一半兒土?！闭羌o(jì)實(shí)之作；可惜年代久遠(yuǎn)，記不完全，忘掉了第三句。不過銀錠橋的大大出名，還不在于“銀錠觀山”，而有它更重要的原因。當(dāng)年這座不起眼的小橋是攝政王載灃每天上朝的必經(jīng)之路。距今七十年前，一九一○年三月三十一日，即宣統(tǒng)二年舊歷二月二十一日，汪兆銘、黃樹中、羅世勛三人就在這座橋下埋炸彈，謀刺載灃。陰歷二月間，什剎海邊上沒有游人，冷冷清清，一有行跡可疑的人，很容易被巡邏者所發(fā)見，不久三人同時(shí)被捕，郎鐺入獄。汪兆銘還寫下“慷慨歌燕市，從容作楚囚。引刀成一快，不負(fù)少年頭”的詩，一下子大大地出了名，銀錠橋也舉世皆知了（關(guān)于汪精衛(wèi)炸攝政王的地點(diǎn)，據(jù)東莞張次溪尋考，系甘水橋。按甘水橋在舊鼓樓大街小石橋南，一九四三年，福建人李宣倜曾撰有《北京庚戌橋記》說明此事。但甘水橋后來只剩下地名，橋已沒有了，而銀錠橋一直存在到。民間傳說，炸攝政王的地址是銀錠橋。）。
魯迅先生和齊壽山先生經(jīng)過銀錠橋時(shí)，距行刺攝政王事件的發(fā)生相隔不過兩年半時(shí)間，齊壽山先生又是京師掌故名家，過橋時(shí)，可能要指指點(diǎn)點(diǎn)地詳細(xì)告訴先生事情的經(jīng)過吧。
交通信息
公交：乘坐13、42、107、111、118、810、823、612路公交車，北海北門下車即到。
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