“喀贊其”，維吾爾語(yǔ)的意思是“鑄鍋為業(yè)的人”。喀贊其位于伊犁哈薩克自治州的首府伊寧市南市區(qū)，臨近漢人街，人民廣場(chǎng)，是以反映伊犁維吾爾民俗風(fēng)情為主的原生態(tài)大型人文景區(qū)，是伊寧的形象窗口和國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)，到了這里，吃、行、游、購(gòu)、娛都能體驗(yàn)到濃郁的“新疆味道”。

伊寧市喀贊其民俗旅游區(qū)是北疆唯一一個(gè)以維吾爾族民族風(fēng)情為主體的大型原生態(tài)人文景區(qū)，因?yàn)樗且晾绯鞘行蜗蟮拇翱冢瑫r(shí)也是民族風(fēng)情的真實(shí)寫照，它涵蓋了厚重的維吾爾族文化，又不失北疆維吾爾民族獨(dú)特的民風(fēng)民情。

喀贊其民俗旅游區(qū)位于伊寧市東南方向，面積約22.9平方公里，核心區(qū)12.8平方公里，是以維吾爾族為主，回族、哈薩克族、烏孜別克族等少數(shù)民族的聚居區(qū)，人口近10萬(wàn)?？澠涫且翆幨幸劳袧庥舻拿袼踪Y源和喀贊其多民族長(zhǎng)期聚集的歷史文化背景，歷時(shí)兩年傾心打造的以體驗(yàn)感受民族風(fēng)情和民族傳統(tǒng)文化為主題的原生態(tài)大型人文景區(qū)。

說(shuō)起“喀贊其”，許多人并不知道其含義?！翱澠洹痹诂F(xiàn)代維吾爾族群眾中已不僅僅是個(gè)行業(yè)名詞和地名，而是作為一個(gè)文化概念廣為傳播。然而，“喀贊其”一詞的真正含義其實(shí)另有解釋：最早維吾爾族群眾從南疆遷居到這里(喀贊其)，大部分以傳統(tǒng)手工制造業(yè)為生，而其中多以鑄鍋為業(yè)，所以，當(dāng)時(shí)“喀贊其”就是指鑄鍋為業(yè)的人。不過(guò)，鑄鍋這個(gè)行業(yè)已被機(jī)械化生產(chǎn)所取代，但這個(gè)區(qū)域仍然保留了許多傳統(tǒng)手工藝產(chǎn)品，比如馬鞍、鐵藝、木雕等。而在伊寧市，不少少數(shù)民族作曲家、作家以及知名人士都出生在喀贊其。

喀贊其景區(qū)不是我們理解的那種景區(qū)，這里其實(shí)就是一片老城，沒(méi)有圍馬的墻，沒(méi)有大門，生活著十多萬(wàn)人，汽車，電動(dòng)車，摩托車，自行車都能走，但是最具特色的就是“馬的”了。“馬的”是民俗旅游區(qū)的一景，維吾爾語(yǔ)為“哈迪克”。

走在伊寧市喀贊其民俗旅游區(qū)，除了可以聽見馬達(dá)的轟鳴聲和汽車的喇叭聲外，我們還可以聽見清脆的鈴鐺聲，這聲音來(lái)自伊犁一種古老的交通工具——哈迪克。提起哈迪克，就不得不說(shuō)那讓伊犁人倍感親切的“六根棍”。

究竟何為“六根棍”呢？對(duì)于老伊犁人來(lái)說(shuō)，“六根棍”這個(gè)名字是很親切和熟悉的。1991年，王蒙再次來(lái)到伊犁，一下飛機(jī)，他感到的是伊犁的寧?kù)o與清新。他說(shuō)，伊犁的悠然安適和她透明的秋天都沒(méi)有變。他在散文《又見伊犁》中寫道：“就連新增加的‘六根棍’馬車，我與其說(shuō)是新添，不如說(shuō)是恢復(fù)。”

為什么會(huì)說(shuō)是“恢復(fù)”呢？因?yàn)椤傲鳌边@種交通工具很早就出現(xiàn)在伊犁了，是一種四輪馬車，其車身短窄而輕便，主要用于載人，一般可以坐7人左右，是一種很實(shí)用的交通工具。由于它的車廂是由六根圓木棍并排架起，因而得名“六根棍”。后來(lái)，由于伊寧市道路規(guī)劃，路面硬化，而馬蹄對(duì)水泥路面會(huì)有損害，再加上伊寧市城市車輛的增多，馬車就被禁止在公路上行駛了，所以在伊寧市街道上是看不到馬車的，只有在郊區(qū)或是鄉(xiāng)村才能偶爾見到馬車。近幾年，隨著伊寧市旅游業(yè)的發(fā)展，來(lái)伊寧市旅游的游客越來(lái)越多，伊寧市的“六根棍”受到了很多游客的青睞。在旅游區(qū)內(nèi)，游客對(duì)馬車的喜愛(ài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他代步工具。所以，來(lái)伊寧市旅游，馬車是一項(xiàng)很吸引眼球的旅游項(xiàng)目。

郭從遠(yuǎn)在散文《遠(yuǎn)近都是她》中寫道：“那清脆的‘馬的’聲聲響，是在告訴遠(yuǎn)方的客人這古老的‘六根棍’馬車在當(dāng)代旅游中又有了青春的活力?！钡拇_，當(dāng)我們走進(jìn)喀贊其民俗旅游區(qū)時(shí)，停在路邊那一輛輛漂亮的哈迪克一定會(huì)吸引你的目光。當(dāng)你走近哈迪克時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，趕車的維吾爾族大爺?shù)难b扮很有民族特色，標(biāo)志性的大胡子，戴著維吾爾族特色小帽，手里還握著漂亮的馬鞭。他還會(huì)很幽默地邀請(qǐng)你乘坐馬車：“朋友，哈迪克坐一下子嘛！”這時(shí)的你也許就糊涂了，慕“六根棍”之名而來(lái)，見到的卻是哈迪克。哈迪克究竟又是什么？

其實(shí)，哈迪克就是“六根棍”的升級(jí)版，漢語(yǔ)意思是“馬車”。將原有的“六根棍”上鋪上好看的花毯，再給馬車加上雕刻得很有異域風(fēng)情的棚子，掛上艾德萊斯綢，就連那拉車的馬兒也戴上了紅絲綢。這樣，原先簡(jiǎn)陋的“六根棍”就顯得非常漂亮，整輛馬車看起來(lái)既優(yōu)雅又有民族風(fēng)格，維吾爾族群眾親切地將它稱作“哈迪克”。

坐在哈迪克上，究竟是什么樣的感覺(jué)呢？曾彬在《哈迪克上的小夢(mèng)》一文中寫道：“穿行城市無(wú)數(shù)，從來(lái)沒(méi)想到在中國(guó)西北的一個(gè)邊陲小城，大腦會(huì)被哈迪克帶入一個(gè)中世紀(jì)中亞異域的一座迷城?！弊诠峡松?，馬蹄噠噠，鈴聲清脆。馬車走過(guò)的地方有很多維吾爾族別致的小院子。你還可以聽見趕馬車的車夫獨(dú)特的吆喝聲。你也會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們手中漂亮的馬鞭很少會(huì)落在馬兒身上，即使落下了，也是很輕的，馬車的主人們會(huì)很愛(ài)護(hù)自己的馬兒?！榜R的”最可愛(ài)的地方是，拉車的馬兒會(huì)自己過(guò)馬路，甚至?xí)Y讓路人。每每遇到這樣的情況，車上的游客總會(huì)發(fā)出一陣笑聲。

喀贊其民俗旅游區(qū)各街巷分布著歐式建筑、中西風(fēng)格結(jié)合的建筑、富有地方特色的民居以及百年歷史傳統(tǒng)的民居等，各式建筑在這里完美體現(xiàn)，保持了較為完整的傳統(tǒng)風(fēng)貌與格局，有“民居博物館”之稱。旅游區(qū)內(nèi)保留著一定數(shù)量的文物古跡，其中自治區(qū)文物保護(hù)單位1個(gè)（陜西回族大寺），市級(jí)文物保護(hù)單位7個(gè)，另有12處清真寺建筑。

這里的民居與環(huán)境始終保持著較為完整的傳統(tǒng)風(fēng)貌與格局，頗具中西亞特色及“塔蘭奇”傳統(tǒng)文化風(fēng)格?？澠涞姆课萁ㄖ?duì)藍(lán)色的使用頻率非常高，或者在外墻，或者在屋頂，更多時(shí)候是在門板和窗欞，藍(lán)色大都是主色調(diào)，整個(gè)建筑顯得精致而純凈。

走進(jìn)當(dāng)?shù)鼐用竦耐ピ海块g房?jī)?nèi)都鋪有民族特色的碎花地毯，地板、房頂和墻壁以實(shí)木結(jié)構(gòu)為主，長(zhǎng)長(zhǎng)的餐桌旁鋪著坐墊，壁柜里面放置著大量玻璃制品、茶具和水晶制品。除了古老的純木結(jié)構(gòu)民居，喀贊其還有各式磚石結(jié)構(gòu)的別墅，院落或大或小，但居民家中大多種植花草、蔬菜，搭葡萄架子。

在喀贊其逐漸形成的200多年歷史中，這里的維吾爾人主要以手工業(yè)為生，他們鑄鍋、打水桶、建囊坑、制箱子、做皮鞋，還手工打制哈薩克人需要的馬鞍等。如今，這里的部分維吾爾人，仍然繼承著祖業(yè)，并以此作為生活的手段。這種古老、樸實(shí)、原生態(tài)，仍然是喀贊其人生活方式的一部分，也是后工業(yè)時(shí)代人類在城市中保存的已不多見的靜土。在那個(gè)還沒(méi)有被工業(yè)文明覆蓋的年代，人們的衣食住行全靠自己的雙手?？澠湟?yàn)榈赇伇姸喽谝晾绾庸确笔⒁粫r(shí)，眾多的手工藝人為人們提供著當(dāng)時(shí)必備的生活用品和其它物品。日復(fù)一日的勞動(dòng)，代代相傳的經(jīng)驗(yàn)，讓他們技術(shù)熟練、手藝精湛。這并非猜測(cè)，只要看看眼前這些堪稱藝術(shù)品的手工制品就會(huì)有感覺(jué)。若還不信，您可與他們攀談幾句，聽聽他們?cè)鯓诱f(shuō)。

街道兩旁是匯集了上百家的手工作坊。漫步其中，鐵藝、木藝、皮具一類也并不讓人感到奇特，然而沙畫、刺繡、傳統(tǒng)樂(lè)器等手工藝品可就不由得您多看兩眼。說(shuō)的再好，也有說(shuō)不出的好；說(shuō)的再全，也會(huì)有遺漏的珍品。畢竟這兒的手工作坊，生產(chǎn)的東西是五花八門，甚至于在那不起眼的小角落里坐著的老人，都可能是某個(gè)手工制作領(lǐng)域的專家，一時(shí)興起，隨手就做得出一件令人喜愛(ài)的活計(jì)。歷史的煙云為喀贊其蒙上了一層古樸與神秘的色彩。工匠、作坊，手工制品，因?yàn)橐惠呡叺膽阎鴪?zhí)著的傳承者存在，才會(huì)沒(méi)有隨著歲月而去。在這個(gè)好似鄉(xiāng)間的古老城區(qū)，似乎一切都停留在從前的某個(gè)時(shí)候。圖為喀贊其的藝人正在手工制作樂(lè)器。

烤包子，涼皮，涼粉，抓飯，拉條子，烤羊肉 ，面肺子（不要輕易嘗試），卡瓦斯。重點(diǎn)介紹一下冰激凌，手工制作的冰激凌，因?yàn)橛昧霞?，無(wú)香精等添加劑，所以會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)牛奶的膻味。每一種食物的制作過(guò)程都是那么奇妙，如冰涼可口的卡瓦斯，需要在高溫下發(fā)酵。而盛夏那香甜的冰激凌，帶給人們的是涼爽，但在制作過(guò)程卻要經(jīng)過(guò)爐火的不斷煎熬才能保證其純正的味道。爐火燒得正旺時(shí)，埃賽提在兩口大鍋中各倒入50公斤牛奶，再加入白砂糖。為了不讓牛奶糊鍋，需不停地用木鏟攪拌，直至牛奶呈現(xiàn)出誘人的奶黃色。而這僅是制作冰激凌的第一步——煮熟，卻需要兩個(gè)多小時(shí)。然后加入新鮮的雞蛋，繼續(xù)攪拌兩個(gè)小時(shí)，使牛奶與雞蛋完全融合，直至埃賽提所說(shuō)的“冰激凌”的顏色出來(lái)，這就是為什么我們吃的手工冰激凌總是呈現(xiàn)出誘人的蛋黃色的原因。

新疆是多種少數(shù)民族地區(qū)，宗教色彩濃厚，風(fēng)俗習(xí)慣與內(nèi)地不同。在游覽時(shí)，一定要入鄉(xiāng)隨俗，清真寺內(nèi)嚴(yán)禁拍攝，一旦偷拍被抓，后果較為嚴(yán)重，尤其是拍攝婦女、宗教人士等，取景前一定要經(jīng)過(guò)對(duì)方允許，信仰伊斯蘭教的民族不吃豬肉等，在跟少數(shù)民族接觸過(guò)程中不要隨口提“豬肉”，這是他們?cè)谏钪凶畲蟮慕桑^對(duì)不可以冒犯。

忌食豬、狗、驢、騾肉和自死的畜禽肉及動(dòng)物的血。

坐下時(shí)，要求跪坐，禁忌雙腿伸直、腳底朝天。接受物品或接茶時(shí)，要用雙手，禁忌單手。未經(jīng)主人同意不得擅自動(dòng)用他人的物品。交談時(shí)忌模鼻涕、打哈欠、吐痰。青年婦女一人在家時(shí)忌外人進(jìn)入。門上掛有紅布條，表示婦女分娩或小孩在出疹子，外人不得入。維吾爾族待人接物很講禮貌。路遇長(zhǎng)者或賓朋，要恭立道旁，右手放在心口并鞠躬，手按胸部中心，向前傾斜30度，口稱“薩拉木里孔”（祝您平安）。平時(shí)說(shuō)話要讓長(zhǎng)者先說(shuō)，走路讓長(zhǎng)者先行，落座時(shí)讓長(zhǎng)者坐上座。

飯前飯后要洗手，洗完后雙手交替將水捋下，切記水不能亂甩。不能在長(zhǎng)者就座之前入坐。吃馕時(shí)掰成碎塊，不要拿整個(gè)的啃。進(jìn)餐時(shí)不要隨便撥弄盤中食物。對(duì)任何吃的東西不允許用腳踩，見到馕、餅干等食物掉在地上，要揀起來(lái)放在不易被人踩到的地方。共盤吃飯時(shí)不要將已抓起的飯菜放回盤中。不要隨便到鍋灶前面去。吃完飯，等主人收拾餐具后方可離席。老人吃飯或到別人家做客，要做“都瓦”（一種雙手摸臉的祝福），這時(shí)，不要東張西望或站起來(lái)。

衣著忌短小，不要穿性感，裸露較多的衣服。睡覺(jué)時(shí)禁頭東腳西，禁四肢平伸仰臥。

5、穆斯林在做乃瑪孜（禮拜）時(shí)，不能喧鬧，誦讀祈禱經(jīng)文時(shí)，不能說(shuō)話，不能站在或經(jīng)過(guò)做乃瑪孜的人面前或?qū)⑷讼裰糜谧瞿爽斪蔚娜嗣媲?，也不能不脫鞋或用臟腳踩禮拜毯。

參加時(shí)在麻扎 ( 墓地 ) 和清真寺時(shí)：禁忌大小便、隨地吐痰和攜帶臟的東西。不適合穿著短褲、汗衫、短裙等過(guò)于暴露的服裝，并且伊斯蘭禁止崇拜偶像，最好避免穿有動(dòng)物和人的形象的衣服。照相也要注意，首先要看看是否有禁止照相的告示牌，如果有，就把相機(jī)收起來(lái)。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！有的地方規(guī)定攝像是要經(jīng)過(guò)政府同意的，即便允許也不要在禮拜的穆斯林前方照相，也不要站在禮拜的穆斯林前方，一般的清真寺禮拜大殿是不能進(jìn)的，而只能在外面參觀。而水房一般也謝絕參觀。

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