石岐乳鴿

    石岐盛產(chǎn)乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽(yù)省港澳市場(chǎng)。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛(ài)。其中最著名的是中旅集團(tuán)富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿，除湯味鮮美可口外，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招，使乳鴿制作花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風(fēng)味，同受食客的歡迎。乳鴿作為中山的名菜，除色、香、味俱全外，還在于可兼作藥用食療，因乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損久患虛虧功效，還可治療皮膚惡瘡頑癬、癲瘋瘰疬潰瘍，故此菜式歷久不衰。

椒鹽水蛇

    水蛇，過(guò)去屬價(jià)值較低的水產(chǎn)品，一般只用于煲水蛇湯或水蛇粥，十多年前也只賣(mài)幾角錢(qián)一斤。近十多年來(lái)飲食文化的不斷發(fā)展，不少酒樓食肆把水蛇生削剝皮后斬件腌制，再放入油鍋生炸，上碟前加椒鹽拌勻，吃時(shí)按每件的彎卷狀況反向一拗，使骨與肉稍分離，再用牙撕其蛇肉，其香無(wú)比，誠(chéng)為下酒佳品。因此，水蛇現(xiàn)已身價(jià)百倍，市場(chǎng)也賣(mài)至幾十元一斤了。

缽仔禾蟲(chóng)

    禾蟲(chóng)，產(chǎn)于水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊，歷來(lái)盛產(chǎn)禾蟲(chóng)，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節(jié)令之間，禾蟲(chóng)鉆出泥面，這時(shí)用網(wǎng)具裝捕。禾蟲(chóng)含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群眾所喜愛(ài)。禾蟲(chóng)的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲(chóng)、生炒禾蟲(chóng)、曬禾蟲(chóng)干、制禾蟲(chóng)醬或禾蟲(chóng)餅、煲禾蟲(chóng)蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲(chóng)最受食客喜愛(ài)。其制法一般是將禾蟲(chóng)洗凈后放缽仔中用剪刀剪碎至充分出漿，再加上適量搗碎的蒜茸、陳皮、粉絲、旦白、欖角和油、鹽等調(diào)味拌勻，放缽于鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲(chóng)移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌。如將缽仔中烘好的禾蟲(chóng)切件用生豬網(wǎng)油包裹放油鍋炸至微焦，其味則更佳。由于禾蟲(chóng)味甘香、性溫，能補(bǔ)脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣，屬滋補(bǔ)食療上品。

雜交三黃雞

    過(guò)去，中山的名種雞以三角鎮(zhèn)沙欄雞最負(fù)盛名，至今口碑仍很好。但近年來(lái)，市食品進(jìn)出口公司用石岐雞種同國(guó)外良種雞雜交，版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！再經(jīng)集約化養(yǎng)雞場(chǎng)的精心培合，育出一個(gè)優(yōu)質(zhì)新雞種--雜交三黃雞。 這種雞腳短、頸短、頭園、身肥、羽毛和皮膚、白色均呈鮮黃色，每只重約2至3斤，其雞肉特別豐滿，用以制作白切油雞或鹵水雞，皮爽脆肉、入口嫩滑，雞味特濃，深受港澳地區(qū)的酒樓食家的歡迎，每年出口約100萬(wàn)只左右，榮獲部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

風(fēng)味特產(chǎn)

    荼薇酒、小欖五金、古鎮(zhèn)燈飾、沙溪休閑服、大涌紅木家具、東鳳小家電、黃圃臘味、菊花肉、荼薇蛋卷、三稔包、龍頭環(huán)豆豉、瀨粉、白蓮蓉月餅、杏仁餅

購(gòu)物

茂生圍香蕉

    中山火炬開(kāi)發(fā)區(qū)的張家邊茂生圍所產(chǎn)的香蕉是香蕉中的上品。茂生圍香蕉蕉身特別肥大，皮包青黃而帶小黑點(diǎn)（俗稱(chēng)“梅花點(diǎn)”熟香蕉），焦肉特別豐厚嫩白，入口鮮美香甜。

三鄉(xiāng)瀨粉

    三鄉(xiāng)瀨粉，是用以?xún)?yōu)質(zhì)粘米為主要原料，并選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細(xì)長(zhǎng)而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來(lái)粉條潤(rùn)滑爽口而有彈性，非?？煽?。

三月紅荔枝

    三月紅荔枝是中山荔枝家族中的“迎春使者”。它果殼色澤鮮紅，果體肥大，果肉厚而雪白多汁。味道似酸非酸，似甜非甜，醒脾開(kāi)胃。

石硤龍眼

    石硤龍眼，中山所產(chǎn)的龍眼，版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！過(guò)去以欖鎮(zhèn)九洲基的脆肉龍眼最為有名。近年來(lái)創(chuàng)出了石硤龍眼的特優(yōu)品--中山脆肉龍眼，其特點(diǎn)是果大、核小，果肉晶瑩厚潤(rùn)、爽脆清甜，不流汁。
中山粉果金吒

    中山粉果，歷史悠久，其中以金吒為代表，它是用豬腮肉（肉質(zhì)不膩）配南乳、花椒、八角等調(diào)料做成的。金吒的吃法有竅門(mén)：從粉果的尖端食起，到肉餡時(shí)，先吮一口油香，然后咬肉食，如果一口咬下去，就會(huì)油沫便四濺。

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